Pożegnanie...

Przygoda się skończyła, a bańka prysła...  Może kiedyś znów odnajdę radość w robieniu tego co lubię, a może utwierdzę się w przekonaniu, że to nie było dla mnie...

Na zakończenie mocny akcent...

Likier pomarańczowo - kawowy

3 duże pomarańcze

12 dag kawy w ziarnach

50 dag cukru

0,75l wody

1,5l alkoholu 95%

1 malutka kora cynamonu

Pomarańcze szorujemy, parzymy i wycieramy do sucha. Każdy owoc nakłuwamy kilkadziesiąt razy końcówką ostrego noża. W nacięcia wciskamy ziarenka kawy. Tak przygotowane owoce umieszczamy w słoju.

W gotującej się wodzie rozpuszczamy cukier, a gdy syrop ostygnie dolewamy do niego alkohol i dokładnie mieszamy. Pomarańcze zalewamy alkoholowym syropem, dodajemy cynamon i odstawiamy do maceracji na 2-3 miesiące.

Bardzo ważne, aby alkohol całkowicie zakrył owoce. Od czasu do czasu otwieramy słój i delikatnie mieszamy nalew.

Po wymaganym czasie zlewamy nalewkę, niezbyt mocno odciskając pomarańcze przez gazę. Likier filtrujemy i odstawiamy w butelkach do piwnicy. Powinien jeszcze dojrzewać minimum 3 miesiące.

Na zdrowie!

Sznycle w płatkach owsianych

Nowy tydzień nowe przepisy na stronie Lidla. Tak sobie na nie patrzę i są naprawdę proste w wykonaniu, co prawda faktycznie w jednym sklepie nie zawsze znajdzie się wszystkie potrzebne składniki, a szkoda... W oryginalnym przepisie użyte zostały kotlety schabowe, ja miałam piersi z kurczaka i było super. Jako dodatek sałatka ziemniaczana, pycha...

Dla 4 osób

Potrzebujemy:

Kotlety:
4 filety z piersi kurczaka
1,5 szklanki płatków owsianych
0,5 szklanki bułki tartej
1 szklanka mąki
2 jajka
pół pęczka natki pietruszki
S&P
1 woreczek śniadaniowy

Sałatka:
6 ziemniaków
1/2 cebuli
2-3 ogórki kiszone
7 plastrów boczku
1/2 pęczka natki pietruszki
Sos:
2 łyżeczki musztardy (delikatesowa)
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
0,5 łyżeczki oleju/oliwy

W piekarniku ustawiamy funkcję grilla. Plastry boczku układamy na papierze do pieczenia. Wkładamy do piekarnika na 15-20 minut, aż się spieką.

Filety z kurczaka delikatnie rozbijamy tłuczkiem, przez woreczek śniadaniowy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy.

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy. Uważamy aby ziemniaki nie były za bardzo rozgotowane, lepiej jak będą lekko twarde. Studzimy.

Ogórek kiszony kroimy w większą kostkę. Cebulę w piórka. Do miski przekładamy ziemniaki, dodajemy ogórka, cebulę i posiekaną natkę pietruszki. Wszystkie składniki sosu mieszamy i dodajemy do sałatki, całość mieszamy. Upieczony boczek osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na kawałki i dodajemy do sałatki.

Do głębokiego talerza wsypujemy płatki owsiane, bułkę tartą i posiekaną natkę pietruszki. Kotlety obtaczamy w mące, roztrzepanym jajku i mieszance z płatków. Smażymy na złoty kolor z obu stron.

Oryginalny przepis pochodzi ze strony sklepu Lidl.

Smacznego!

Grzanki z boczniakami

Śniadanie...Pyszne, pachnące grzanki z boczniakami, pastą pomidorową i serem... Po takim śniadaniu dzień na pewno będzie udany...

Dla 4 osób

Potrzebujemy:
4 - 5 kajzerek (lepiej aby były z poprzedniego dnia)
350g boczniaków
2 jajka
pęczek natki pietruszki
1/2 cebuli
1 duży pomidor
1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
garść startego żółtego sera lub mozzarella
szczypta:bazylia, oregano, cukier
1 łyżka masła
S&P

Piekarnik rozgrzany do 180C.

Boczniaki kroimy w paski, cebulę w kostkę. Pomidora kroimy w kostkę i podgrzewamy. Rozgrzewamy łyżkę masła na patelni, wrzucamy cebulę i podsmażamy. Dodajemy boczniaki, mieszamy doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy około 5-6 minut, dodajemy świeżą natkę pietruszki, mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Podgrzane pomidory miksujemy lub rozgniatamy widelcem. Dodajemy bazylię, oregano, cukier oraz sól i pieprz. Koncentratu dodajemy tyle aby sos miał gęstą konsystencję. Odstawiamy.

W misce roztrzepujemy 2 jajka i dodajemy do nich usmażone boczniaki. Mieszamy.

Na dużej blaszce do pieczenia układamy przekrojone na 2 lub 3 części bułki. Każdą z bułek smarujemy sosem pomidorowym, na górze układamy masę z jajek i boczniaków. Na koniec posypujemy startym serem.

Wstawiamy do piekarnika na około 10-15minut aż bułki będą chrupiące.

Przepis pochodzi ze strony o boczniakach.

Smacznego!

Kurczak z pomidorami i cytryną

Bardzo aromatyczny, ciekawy w smaku, lekko kwaskowy od cytryny i słodki od pomidorów... Smaczny obiad do przygotowania, powiedzmy w 30 - 40minut...

Potrzebujemy:
4 piersi z kurczaka lub podudzia
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka suszonego oregano
1 cytryna
300g pomidorów koktajlowych
4 plasterki wędzonego boczku
S&P
oliwa lub olej
pergamin, papier do pieczenia ciast

Rozgrzewamy dużą patelnie z odrobiną oleju. Arkusz pergaminy kładziemy na desce do krojenia. Posypujemy go solą, pieprzem,oregano i papryką, polewamy oliwą. Kawałki kurczaka kładziemy na papierze i obtaczamy w przyprawach. Smażymy po 5 minut z każdej strony. Pergamin wyrzucamy. Nastawiamy piekarnik na 180C.

Cytrynę kroimy w ósemki, a pomidorki na połówki. Wszystko układamy w naczyniu w którym całość zapieczemy. Każdy kawałek kurczaka zawijamy w plaster boczku. Układamy w naczyniu. Całość wkładamy do piekarnika pod grill na 15-20 minut.

Zamiast boczku można użyć szynki parmeńskiej, ale zmniejszamy wówczas ilość soli przy przyprawianiu mięsa.

Całość możemy podać z ryżem.

Przepis pochodzi z książki: Jamie Oliver "30 minut w kuchni"

Smacznego!

Spaghetti z tuńczykiem

Z cyklu dań 30 minutowych, to pobija rekordy... Danie idealne dla osób które lubią połączenie tuńczyka z makaronem i pomidorami... 

Dla 2 osób

Potrzebujemy:
250 - 300g spaghetti
1 puszka tuńczyka w oliwie
2 ząbki czosnku
1 łyżka odsączonych kaparów
1 świeża czerwona papryczka chili
1 mały pęczek natki pietruszki
8 czarnych oliwek
1/4 łyżeczki cynamonu
1 puszka krojonych pomidorów
1/2 czerwonej papryki
1/2 cebuli
S&P

Nastawiamy wodę na makaron z solą. Na patelnię wylewamy olej z tuńczyka. Dodajemy 2 posiekane ząbki czosnku oraz kapary. Dodajemy drobniutko pokrojone chili i pokrojoną w kostkę paprykę oraz posiekaną natkę pietruszki (trochę odkładamy do dekoracji). Mieszamy i smażymy około 3 minuty. Następnie dodajemy tuńczyka, rozdzielając go na drobniejsze kawałki oraz oliwki pokrojone w kawałki. Dodajemy cynamon i pomidory. Do całości dodajemy soli i pieprzu do smaku.

Odcedzamy makaron po około 8 minutach gotowania. Makaron przekładamy do garnka w którym się gotował, dodajemy sos i całość dokładnie mieszamy. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Przepis pochodzi z książki: Jamie Oliver "30 minut w kuchni"

Smacznego!

Omlet biszkoptowy

Słodkie śniadanie na dobry początek dnia...

Na 1 omlet potrzebujemy:

2 jajka
4 łyżki mąki
3 łyżki mleka
szczypta soli
kropelka oleju
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka miodu
ulubiony dżem
owoce

Oddzielamy żółtka od białek. Do żółtek dodajemy mleko, mąkę oraz sól. Mieszamy. Białka ubijamy. Łączymy masę z białkami. Olejem smarujemy cieniutko średniej wielkości patelnię. Wylewamy omlet na rozgrzaną patelnie. Smażymy z obu stron na złoto.

Jogurt mieszamy z miodem.

Omlet smarujemy dżemem, polewamy jogurtem i dodajemy owoce.

Smacznego!

Kurczak z suszonymi pomidorami

Słyszałam całkiem dobre opinie na temat przepisów aktualnie podawanych przez sieć sklepów Lidl i świetnie znanych dwóch kucharzy... Koleżanka przygotowała tartę z łososiem i zachwalała... Skusiłam się i faktycznie była tak dobra, że nawet nie zdążyłam zrobić zdjęcia, wszystko zniknęło... Kolejny przepis jaki wypróbowałam to kurczak z porami i pomidorami. Do tego przygotowałam surówkę z cukinii z przepisu Jamiego Olivera...Całość wyszła rewelacyjnie...

Potrzebujemy:
Kurczak
8 podudzi z kurczaka
150g suszonych pomidorów z zalewy
1 dość duży por, tylko biała część
2 ząbki czosnku
200ml jasnego piwa
1 duża cebula
1 łyżeczka suszonej bazylii
olej
S&P

Surówka
2 duże gałązki świeżej mięty
1/2 świeżej czerwonej papryczki chili
1/2 cytryny
200g młodej cukinii
1/2 kostki sera typu feta (w oryginalnym przepisie kulki mozzarelli)
oliwa z oliwek
S&P

Dodatkowo
Ryż

Proporcje podane w oryginalnym przepisie trochę pozmieniałam.

Podudzia myjemy, suszymy. Solimy, pieprzymy i obsmażamy na złoty kolor. Kiedy kurczak się smaży, kroimy w piórka cebulę oraz por w półplasterki. Czosnek rozcieramy z odrobiną soli. Ściągamy kurczaka z patelni i przekładamy do naczynia w którym będziemy piec. Nadmiar tłuszczu odlewamy do miseczki. Na patelnię wrzucamy cebulę, czosnek i po chwili pora. Smażymy około 2 minut. Suszone pomidory kroimy na kawałki. Dodajemy do pora i cebuli oraz łyżeczkę suszonej bazylii. Mieszamy i przekładamy do naczynia z kurczakiem. Do całości wlewamy piwo i odrobinę sosu z smażonego kurczaka. Całość wkładamy na 40 minut do piekarnika nagrzanego do 180C.

Zabieramy się za surówkę. Miętę i papryczkę szatkujemy bardzo drobno i przekładamy do głębszego naczynia. Dodajemy 2-3łyżki oliwy z oliwek, sól oraz pieprz, skórkę z połówki cytryny oraz wyciśnięty z niej sok. Mieszamy i smakujemy. Obieraczką do warzyw kroimy cukinię we wstążki prosto do przygotowanego sosu. Do całości dodałam ser typu feta a nie kulki mozzarelli. Feta moim zdaniem dodaje bardziej wyrazistego smaku.

Całość mieszamy dopiero 3 minuty przed podaniem całego obiadu, aby cukinia była leciutko chrupiąca.

Smacznego!

Zapiekanka z cukinią

Szybko, szybko... nie mam teraz czasu na długie siedzenie w kuchni, z drugiej strony jest teraz tak dużo świeżych składników, które zachęcają do gotowania. W związku z tym, że dziś znów potrzebny był obiad w 30 minut, przygotowałam zapiekankę z cukinią i....

Potrzebujemy:
1 opakowanie ciasta francuskiego (1 duży płat)
1 mała cukinia lub pół dużej
4-5 dużych pieczarek
150g wędzonego surowego boczku (można kupić już pokrojony w kostkę)
1/2 opakowania fety
ser żółty do posypania
przyprawa do pizzy

Piekarnik rozgrzewamy do 180C. Płat ciasta rozwijamy i zostawiamy na papierze w który było zawinięte. Kładziemy na blasze do pieczenia. Dziurawimy widelcem (ale jak wyrośnie to się nie przejmujemy). Wstawiamy na 10 min. do piekarnika aby podpiec. 

Cukinie kroimy na cienkie talarki, pieczarki w cienkie piórka, boczek w kostkę. Na podpieczone ciasto układamy plastry cukinii (mogą nachodzić na siebie), następnie układamy pieczarki. Delikatnie solimy i pieprzymy. Następnie posypujemy boczkiem oraz serem feta. Posypujemy przyprawą do pizzy (jeżeli nie mamy to: oregano, bazylia, papryka słodka, tymianek, rozmaryn). Na koniec możemy posypać jeszcze żółtym serem.

Całość zapiekamy jeszcze 15-20 min.

Podajemy z:
sosem czosnkowym - gęsty jogurt + przeciśnięty przez praskę czosnek + S&P
sosem ziołowym - gęsty jogurt + świeże zioła: szczypiorek, natka pietruszki, bazylia itd.

Smacznego!

Tarta z malinami

Maliny!!! Znalazłam rewelacyjny przepis na blogu Smaki Transcendencji maliny, serek mascaropne i czekolada... Lato!

Foremka do tarty z wyjmowanym dnem.

Potrzebujemy:
Ciasto:
200g mąki pszennej
100g miękkiego masła
50g cukru  (oryginalny przepis cukier puder)
1 jajko
1 łyżka gęstej smietany lub jogurtu naturalnego (oryginalny przepis woda)
szczypta soli

Krem:
250g serka mascarpone
250ml śmietany kremówki 30% lub 36%
fix do bitej śmietany (ze względu na upał, dodałam)
100g gorzkiej czekolady
2-3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:
duże opakowanie malin

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagniatamy i wkładamy do lodówki na min. 30 minut.

W kąpieli wodnej ropuszczamy czekoladę i odstawiamy do przestygnięcia. Zimną kremówkę ubijamy z fixem i cukrem pudrem. Do osobnej miski przekładamy serek mascarpone i trochę go mieszamy aby nie był zbity. Dużą łyżkę serka przekładamy do przestudzonej czekolady i dokładnie mieszamy - pierwsza masa gotowa. Do pozostałego serka dodajemy ubitą śmietanę i łyżką delikatnie mieszamy. Smakujemy, jak za mało słodkie to dosypujemy cukru pudru i mamy drugą masę.

Blaszkę do tarty wylepiamy ciastem, boki również. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C na około 20 minut. Myjemy maliny i suszymy na papierowym ręczniku.

Wyciągnięte ciasto studzimy. Pierwsza do posmarowania idzie masa czekoladowa. Jest ona dość gęsta dlatego ja zaczęłam ją nakładać kiedy ciasto było jeszcze leciutko ciepłe, czekolada lepiej się rozprowadzała. Uwaga aby ciasto nie było za ciepłe, bo się wszystko rozpuści :)

Następna warstwa to biała masa, delikatnie rozprowadzamy na czekoladzie i uważamy aby jej nie poprudzić.

Układamy maliny.

Przed podaniem możemy ciasto lekko schłodzić.

Smacznego!

Placki z owocami

Świetne danie na śniadanie... Puszyste placki z świeżymi owocami z pysznym sosem z jogurtu...

Oryginalny przepis znajduje się tutaj.

Na około 15 placków - ilość zależy od wielkości smażonych placów.

Potrzebujemy:
2 szkl. mąki pszennej
1 łyżka cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 szkl. maślanki
1/2 szkl. jogurtu greckiego
2 jajka
3 łyżki stopionego masła
1/4 łyżeczki soli

Dodatkowo:
mały jogurt naturalny
truskawki lub maliny
banan
oczywiście mogą też być inne owoce: borówka amerykańska, jagody, morele, brzoskwinie...
miód lub golden syrop
cukier puder

W misce mieszamy wszystkie suche składniki, w drugiej misce delikatnie mieszamy mokre składniki: maślankę, jajka, jogurt. Do składników suchych wlewamy pomału składniki mokre i mieszamy. Jeżeli masa jest zbyt gęsta dolewamy maślanki. Całość odstawiamy na 10 minut.

Rozgrzewamy patelnię z odrobiną oleju i smażymy placki na złoty kolor.

Jogurt mieszamy z miodem lub golden syropem. 

Placki podajemy polane sosem  z dodatkiem owoców.

Smacznego!

Naleśniki faszerowane kurczakiem i szpinakiem

Byłam ostatnio na ryneczku i kupiłam duży pęk szpinaku. Najpierw miał być przeznaczony do przygotowania faszerowanych piersi z kurczaka, później makaronu z sosem szpinakowym, a ostatecznie przydał się do naleśników... Obiad dość szybki pomijając smażenie naleśników...

8 naleśników (do mojego naczynia weszło 5 reszta była na zimno)

Potrzebujemy:
8 naleśników
duża podwójna pierś z kurczaka
duży pęk szpinaku (pamiętajmy, że ostatecznie po smażeniu dużo go nie będzie)
pół kostki sera typu feta
puszka pomidorów krojonych
pół pęczku szczypiorku
pół pęczku natki pietruszki
1 ząbek czosnku
żółty ser
S&P
1/4 łyżeczki cukru
1/4 łyżeczki chilli
1/4 łyżeczki słodkiej papryki

Przepisu na naleśniki nie podaje, ponieważ na pewno każdy ma swój niezawodny i robi go na oko. Jedna tylko mała uwaga, aby naleśniki były trochę grubsze ponieważ będą zapieczone w sosie pomidorowym.

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy chilli, słodką papryką, solą i pieprzem. Podsmażamy. Odkładamy na bok.  Na patelni po kurczaku, podsmażamy umyty szpinak. Doprawiamy solą, dodajemy drobno posiekany czosnek i ser feta. Lekko dusimy. Pierś z kurczaka oraz szpinak wrzucamy do blendera, dodajemy szczypiorek i natkę pietruszki i szatkujemy na farsz (można również to zrobić dużym nożem). Smakujemy czy nie należy jeszcze doprawić. Wrzucamy całość na patelnie i jeszcze 5 min. podsmażamy.

Na naleśniki nakładamy farsz i zawijamy w ruloniki.

Do garnka wlewamy pomidory, dodajemy cukier, sól, chilli i słodką paprykę. Podgrzewamy i przy użyciu blendera miksujemy na gładki sos pomidorowy.

Nastawiamy piekarnik na 180C.

Na dno dużego naczynia do zapiekania wylewamy połowę sosu pomidorowego. Na nim układamy naleśniki jeden przy drugim. Polewamy resztką sosu i posypujemy żółtym serem. 

Zapiekamy około 20min.

Smacznego!

Omlet cesarzowej

To jest śniadanko! Słodki, puszysty omlet z rodzynkami i hmm z czymś w rodzaju sosu śliwkowego. Rozpływa się w ustach...

Dla 2-3 osób

Potrzebujemy:
Omlet
220g mąki pszennej
250ml mleka
4 jajka (uwaga oddzielnie białka i żółtka)
garść rodzynek (jeżeli są mocno wysuszone to zalewamy je wrzątkiem na 10min.)
szczypta soli

Sos śliwkowy
250-300g śliwek węgierek (mogą być mrożone)
1 łyżeczka soku z cytryny
2-3 łyżki cukru pudru

Śliwki umieszczamy w garnku (jeżeli są jeszcze zamrożone to się nie przejmujemy). Dodajemy cukier puder i sok z cytryny. Po 10-15min. całość miksujemy blenderem na gładki sos. Zostawiamy na małym ogniu aby był ciepły.

Do dużej miski wsypujemy mąkę, wlewamy mleko, dodajemy żółtka, rodzynki i szczyptę soli. Mieszamy, możemy użyć miksera.

Białka ubijamy z szczyptą soli na sztywno. Łączymy z naszą gęstą masą, bardzo bardzo delikatnie, od tego zależy puszystość omletu. Do gęstej masy dodajemy na początek 2 łyżki piany i delikatnie mieszamy, dodajemy kolejnych kilka łyżek piany i dalej mieszamy. Białko nie musi być idealnie połączone z masą z mąki.

Patelnia teflonowa rozgrzana i wysmarowana tłuszczem. Wlewamy masę jajeczną. Na małym ogniu czekamy, aż omlet zetnie się na dole, uwaga aby się nie przypalił! Przewracamy i nie przejmujemy się jak się złamie. Teraz musimy go posiekać, porwać drewnianą łyżka na kawałki.

Przekładamy na talerze, obficie posypujemy cukrem pudrem i polewamy sosem śliwkowym.

Smacznego!

Frittata ze szpinakiem

Śniadanie powinno być pożywne, szybkie do przygotowania dające moc energii i oczywiście smakowicie wyglądać. Jeżeli macie już dość jajecznicy, jajek na miękko lub jajek sadzonych, to proponuję inny sposób. Jest wiosna więc frittate można przygotować na milion sposobów. Z szynką, boczkiem, z pomidorami, z fetą, z kozim serem, brokułami, pieczarkami, szparagami, szczypiorkiem, papryką - i co tam jeszcze mamy w lodówce, a pasuje do jajek. Kolorowy zawrót głowy :)

Dla 2 głodnych lub 4 mniej głodnych osób

Potrzebujemy:
8 jajek
4 plastry szynki
szpinak około 300g (ja akurat miałam jeszcze mrożony liściasty, więc 5 zmrożonych kulek)
2 średnie pomidory (mogą też być pomidorki koktajlowe)
ser żółty 4 duże plastry
2 łyżki mleka
bazylia (świeża lub suszona)
S&P

Jeżeli mamy dużą patelnię teflonową którą będziemy mogli włożyć w całości do nagrzanego piekarnika to bierzemy właśnie taką, jeżeli nie mamy to nic, damy radę. 

Patelnię teflonową delikatnie smarujemy tłuszczem, razem z bokami. Kładziemy plasterki szynki, tak aby zakryć całe dno, podsmażamy. Szpinak delikatnie szatkujemy na mniejsze kawałki. Pomidory możemy pokroić w plastry lub kroimy w kostkę. Do dużej miski i wbijamy jajka, dodajemy mleko, szpinak, pomidory, sól, pieprz, bazylię. Mieszamy jak na jajecznicę. Wlewamy całość na patelnie. Dla posiadaczy patelni do piekarnika, rozgrzewamy piekarnik do 180C. Na bardzo małym ogniu smażymy, aż boki będą ścięte, a na górze jeszcze będzie płynna masa. Możemy całość przykryć pokrywką, frittata będzie szybciej. Kiedy boki są ścięte, a środek jeszcze nie kładziemy ser. I teraz, albo patelnię wkładamy do piekarnika lub przykrywamy jeszcze pokrywką na 5-6 min. aż środek się zetnie, a ser się roztopi.

Wykładamy na duży talerz i dzielimy na trójkąty.

Smacznego!

Pierogi z pieczarkami

Najszybsze pierogi świata... Dzięki wykorzystaniu ciasta francuskiego omija nas przygotowanie ciasta na pierogi. Dodatkowo ciasto francuskie sprawia, że pierogi są bardzo delikatne. Danie może być podane na obiad, ciepłą kolacją lub jako przekąska na imprezie. 

Dla 2 osób

Potrzebujemy:
1 opakowanie ciasta francuskiego
500g pieczarek
1 duża cebula
szczypiorek
natka pietruszki
1/2 łyżeczki tymianku (lub świeży)
1 łyżka margaryny
1 białko
S&P

Pieczarki i cebulę kroimy na drobną kostkę. Rozgrzewamy patelnię i dodajemy margarynę. Wrzucamy cebulę i dodajemy szczyptę soli czekamy, aż się zrumieni i dodajemy pieczarki (patelni nie przykrywamy pokrywką, aby pieczarki nie puściły wody). Dodajemy tymianek. Smażymy 20min. Siekamy szczypiorek i natkę pietruszki. Dodajemy do pieczarek, mieszamy i smażymy jeszcze około 5min. Studzimy. 

Ciasto francuskie przekładamy na blat (stolnice, dużą deskę) obsypany mąką. Lekko wałkujemy. Wycinamy kubkiem, miseczką, szklanką - kółka. Nakładamy farsz i sklejamy. Dodatkowo możemy łączenia poprzecinać widelcem aby ciasto się nie rozwarstwiło. Piekarnik nagrzewamy do 180C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy pierogi, a następnie smarujemy je białkiem. Pieczemy około 20min. aż się zrumienią.

Smacznego!

Arbuz, arbuz...

Czekałam na niego całą zimę w końcu jest! Dawno temu w jakieś restauracji zamówiłam sałatkę z arbuza i fety. Było to dla mnie dość kontrowersyje połączenie ale skusiłam się aby poznać nowe smaki... Dla mnie strzał w 10... Pycha, zimny słodki arbuz do tego słona, wyraźna w smaku feta i świeży smak mięty. Ostatnio przeglądając książkę Nigelli, widziałam sałatkę ale ona dodała jeszcze do niej czarne oliwki. Takiej kombinacji składników jeszcze nie próbowałam, ale lato przed nami więc może któregoś dnia...

Potrzebujemy:

arbuz

ser feta

listki mięty

Ilość składników zależy od tego ile sałatki potrzebujemy.

Arbuza kroimy na mniejsze kawałki, układamy w misce lub na talerzu. Kruszymy na niego fetę i posypujemy drobniutko posiekaną miętą. Zjadamy.

Sałatka nadaje się do jedzenia zaraz po przygotowaniu, następnego dnia już nie smakuje tak dobrze ani nie wygląda tak ładnie.

Smacznego!

Pasztet drobiowy z leśnymi grzybami

Bardzo lubię pasztet ale niestety to co jest w sklepach to strach kupować. Postanowiłam więc upiec go sama. Prosta sprawa, tym bardziej, że część składników można sobie przygotować dzień wcześniej. Poniża ilość składników starczyło na dwie małe aluminiowe foremki do pieczenia. Polecam jest bardzo smaczny z chrzanem lub z żurawiną, albo zwyczajnie na kanapki z kiszonym ogórkiem.

Na dwie foremki aluminiowe

Potrzebujemy:
1 udko z kurczaka
1 podwójna pierś z kurczaka
ok.20dag wątróbki z kurczaka
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
30dag grzybów leśnych
3 jajka
liść laurowy
ziele angielskie
1/2 łyżeczki
szczypta cukru
S&P

Pierś z kurczaka i udko gotujemy z warzywami i z dodatkiem soli, pieprzu, ziela angielskiego, listka laurowego. Studzimy. Wątróbkę czyścimy. Cebulę kroimy na mniejsze kawałki. Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej, podsmażamy cebulę ( dodając szczyptę cukru) i wrzucamy do niej wątróbkę, dodajemy grzyby. Całość smażymy i na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Studzimy. 

Wszystko mielimy w maszynce do mięsa, dodajemy do masy jajka i słodką paprykę i bardzo staranie mieszamy. Smakujemy czy jest wystarczająco pikantny i słony, w razie potrzeby jeszcze doprawiamy. Foremki wypełniamy masą do 3/4 wysokości. Pieczemy około 40min. w piekarniku rozgrzanym do 180C.

Smacznego!

Krokiety z gotowanego kurczaka

Fajny, szybki przepis na obiad. Pierś z kurczaka można ugotować dzień wcześniej. Reszta przygotowań jest prosta i zajmuje około 30min. Mięso na krokiety należy dobrze przyprawić aby nie było mdłe, jak gotowany kurczak.

Na około 6 krokietów:

Potrzebujemy
1 podwójna duża pierś z kurczaka
1-2 jajka
1 cebula
1/2 -1 bułka (kajzerka)
1/2 papryki czerwonej
1 ząbek czosnku
bułka tarta
S&P
natka pietruszki

Pierś z kurczaka gotujemy (jeżeli ktoś używa, można ugotować w kostce rosołowej). Cebulę kroimy w kostkę, paprykę również w kostkę. Podsmażamy, na koniec dodajemy posiekany czosnek. Bułkę moczymy w wodzie po gotowaniu mięsa. Wszystko mielimy w maszynce do mięsa lub w blenderze. Dodajemy sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki i jajko. Wyrabiamy masę. Ręce delikatnie moczymy w wodzie i formujemy krokiety. Rozgrzewamy olej na patelni. Krokiety obtaczamy przed smażeniem w bułce tartej i smażymy na złoty kolor.

Smacznego!

Suszone śliwki w szynce parmeńskiej

Szybka przekąska dla miłośników połączenia owoców z mięsem. Suszone śliwki zawinięte w szynkę parmeńską i zapieczone przez około 10min. Można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. Znana przekąska imprezowa.

Potrzebujemy:
200g suszonych śliwek
2 opakowania szynki parmeńskiej

Każdy plaster szynki parmeńskiej przekrawamy w zdłuż na pół i zawijamy w niego 1 suszoną śliwkę. Tak popakowane śliwki układamy w naczyniu do zapiekania i pieczemy około 10min w 180C.
Następnie w każdą śliwkę wbijamy wykałaczkę i podajemy.

Smacznego!

Tort malinowy

Jak urodziny to i tort, zrobiłam dwa ale jednemu nie zdążyłam zrobić zdjęcia, a drugiemu zrobiłam na ostatnim kawałku. Przepis na tort malinowy wzięłam z tego przepisu. Wyszedł wspaniały. Co prawda nie upiekłam go w kształcie serca, tylko w zwykłej tortownicy i podwoiłam ilość składników. Ciasto nie jest przesłodzone, jest czekoladowe, bita śmietana połączona z malinami dodaje całości lekkiego kwasku. Pycha!

Tortownica średnica 23cm.
Blaty na ciasto warto upiec dzień wcześniej.
Wszystkie skladniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Potrzebujemy:
Ciasto
250ml mleka
2 łyżki masła
2 łyżki ekstraktu z wanili
6 dużych jajek
380g drobnego cukru (dałam cukier puder)
175g mąki pszennej
6 łyżek kakao
2 łyżeczki sody oczyszczonej

Masa malinowa
250ml śmietany kremówki 30%
125g malin (dałam mrożone, odsączone)
1 śmietan-fix

Polewa
200ml śmietany kremówki 30%
200g gorzkiej czekolady
1 łyżka golden syropu

Zaczynamy. Do dużej miski przesiewamy mąkę, kakao i sodę, mieszamy i odstawiamy. W małym garnku podgrzewamy mleko z masłem , dodajemy ekstrakt z wanilii i mieszamy. Odstawiamy.

Do drugiej miski (lub miski przy mikserze) wrzucamu jajka, cukier i miksujemy, aż masa będzie puszysta i biała. Następnie wlewamy jeszcze gorące mleko i miksujemy. Dodajemy suche składniki i delikatnie szpatułką mieszamy.

Piekarnik nastawiamy na 170C. Ciasto dzielimy na dwie części. Tortownicę o średnicy 23cm wykładamy papierem do pieczenia. Wkładamy pierwszą część masy i pieczemy około 15-20min do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i studzimy. I pieczemy drugą część, tak samo.

Masa malinowa:

Śmietanę ubijamy z fixem i dodajemy maliny, mieszamy i część malin rozdrabniamy widelcem.

Polewa czekoladowa:

W garnku umieszczamy wszystkie składniki i podgrzewamy, ciągle mieszając, aż czekolada się rozpuści i połączy z resztą składników. Ostateczny wnik to konsystencja sosu czekoladowego.

Dekoracja:

Maliny lub świeże kwiaty...

Bierzemy patere (lub duży talerz). Kładziemy pierwszy blat ciasta, na niego wykładamy masę malinową, wyrównujemy. Przykrywamy drugim blatem i lekko dociskamy. Całość oblewamy sosem czekoladowym. Dekorujemy.

Smacznego!

Kotlety krojone z kurczaka

Bardzo fajna sprawa na imprezy. Małe, sycące, kolorowe, można dodać różne dodatki np. paprykę, szczypiorek, natkę pietruszki, pieczarki, zioła i przyprawy. Baza jest jedna, kotlety mogą wyjść bardzo różne w zależności od upodobań.

Na około 10 kotletów

Potrzebujemy:

2 duże filety z kurczaka
pół papryki czerwonej
2 łyżki natki pietruszki
10dkg sera żółtego
1 łyżka majonezu
1/2 łyżeczki tymianku
2 łyżki mąki pszennej
2 jajka
mleko ( do uzyskania gęstego ciasta naleśnikowego)
S&P

Będziemy potrzebować dużą miskę. Piersi z kurczaka kroimy w kostkę (ok.1cmx1cm). Wrzucamy do miski, dodajemy pokrojoną drobno paprykę oraz natkę pietruszki. Do miski trzemy żółty ser i wszystko mieszamy. Dodajemy jajka, mąkę, majonez i pomału mleko, mieszamy aż ciasto będzie miało gęsta konsystencję. Dodajemy przyprawy, mieszamy i odstawiamy na 30min. 

Rozgrzewamy dużą patelnie z olejem. Dużą łyżką (taką od zupy) nakładamy przygotowaną masę z kurczaka na patelnię i smażymy z obu stron na złoty kolor. Kotlety smakują na ciepło i na zimno.

Smacznego!

Nadziewane babeczki

Jeżeli impreza to jedzenie musi być smaczne - podstawa - ale również szybkie i proste w wykonaniu. W związku z tym, że chciałam przygotować babeczki z różnymi nadzieniami ale pieczenie kruchych spodów zajmuje mnóstwo czasu więc kupiłam gotowe. Pozostało mi przygotowanie farszu. Zrobiłam dwa jeden z wędzonego kurczaka a drugi z samych warzyw.

Liczba babeczek jaka została wypełniona 32:

Sałatka z wędzonego kurczaka:

2 udka wędzone z kurczaka
2 kiszone ogórki
15dkg żółtego sera (starty na grubych oczkach)
1 puszka kukurydzy
1/2 czerwonej papryki
majonez
jogurt naturalny
S&P
Wszystkie składniki drobno kroimy i mieszamy z sosem jogurtowo-majonezowym.

Sałatka warzywna:

1 cukinia
1 papryka czerwona
ok. 20szt pieczarek
1ząbek czosnku
1 cebula
chili
S&P
Wszystko drobno kroimy i podsmażamy na oliwie.

Smacznego!

Deska serów i wędlin

Szykuje Wam się impreza? Polecam bardzo prostą do przygotowania, a jednocześnie efektowną deskę serów lub wędlin. Jest to bardzo wygodna forma podania małych przekąsek. Wygląda bardzo ładnie, nie wymaga zbyt dużo czasu na przygotowanie i można podać różne smakołyki. Taka deska może zawierać oprócz głównych produktów jeszcze dodatki np. do serów bakalie lub winogrona, a do wędlin i mięs marynowane warzywa, ogórki kiszone, oliwki, suszone pomidory, chrzan itd. Do podania bardzo fajnie wygląda obrotowa deska, jednak równie dobrze można wszytko ułożyć na dużym talerzu.

Deska wędlin:

kiełbasy pieczone
zwinięte różne rodzaje szynek
pasztety pieczone pokrojone w kostkę
kabanosy
jałowcowa
itp.

Do wędlin można podać w małym naczyniu chrzan lub inny sos.

Deska serów:

wędzone

"pleśniaki"

miękkie, twarde

pokrojone w kostkę

itp.

Smacznego!

Jello Shots

Ostatnio mieliśmy w domu małą imprezę z okazji urodzin mojego męża. Jedną z nowości przygotowanych przez Kamila były Jello Shots. Sprawa jest bardzo prosta a efekt całkiem niezły. Warto  poeksperymentować z różnymi galaretkami i alkoholami :)

Na 70 plastikowych kieliszków wypełnionych po około 30ml


Potrzebujemy:
czerwone
2 galaretki truskawkowe
400ml gorącej wody
200ml zimnej wody
300ml białego rumu

zielone
2 galaretki agrestowe
400ml gorącej wody
200ml zimnej wody
300ml wódki

Gotujemy wodę. Galaretki wsypujemy do dużej miski, zalewamy wrzątkiem. Dokładnie mieszamy, aż galaretka dokładnie się rozpuści. Wlewamy zimną wodę. Odstawiamy aż przestygnie. Dodajemy alkohol. Całość mieszamy i rozlewamy do przygotowanych wcześniej kieliszków. Aby galaretka lepiej wypadała z kieliszka można każdy kieliszek delikatnie posmarować oliwą, my tego nie zrobiliśmy, więc mieliśmy przygotowane do pomocy małe plastikowe łyżeczki, w końcu nie często można zjeść alkohol :)

Całość wstawiamy na tackach do lodówki najlepiej na całą noc.

Smacznego! albo Zdrówko!

Zapiekanka ziemniaczana

Zima, mróz trzyma, zjadło by się coś sytego, dobrego, pachnącego. Ale że fajnie się siedzi i czyta książkę lub ogląda film gdy za oknem mróz, to absolutnie dłużej niż 30min w kuchni nie chcę spędzać. Przeprosiłam się znów z ziemniakami (bardzo rzadko je jemy), dorzuciłam podczas zakupów w osiedlowym sklepie szczypiorek, cebulę, boczek surowy wędzony i ser cabernet...

Foremka do tarty

Potrzebujemy:
1kg ziemniaków
1 cebula
20dkg boczku surowego wędzonego
2 opakowania sera cabernet
S&P
1,5 łyżeczki tymianek

Ziemniaki obieramy i kroimy w plastry. Lekko obgotowujemy w osolonej wodzie. Foremkę nacieramy margaryną. Cebulę kroimy w piórka, boczek w paski lub małe plasterki. Piekarnik ustawiamy na 180C. Ziemniaki układamy w foremce, na wierzch układamy boczek i cebulę. Całość doprawiamy odrobiną soli, pieprzu i tymianku. Można delikatnie podlać wodą około 4 łyżek. Całość zapiekamy około 30min. Po tym czasie gdy zapiekanka jest jeszcze gorąca układamy kawałki sera.

Mniam, gorąca pachnąca zapiekanka i kieliszek białego wina, hmmm można dalej czytać książkę.

Smacznego!

Papryka faszerowana

Kto jej nie zna...Bardzo szybko się robi, są bardzo sycące i bardzo smaczne. Zimą świetnie smakują z ryżem i mięsem mielonym z chili, latem np.cukinią, pomidorami z dodatkiem ziół i tuńczyka. Z tego co czytałam to do farszu część osób dodaje ryż surowy, ja wolę dodać podgotowany wówczas mam pewność, że nie będzie twardych ziarenek.

Dla 2 osób

Potrzebujemy:
2 duże czerwone, szerokie papryki
1 cebula
20dkg mięsa mielonego
1 puszka krojonych pomidorów
1 torebka podgotowanego ryżu
2 ząbki czosnku
1/2 papryczki chili ( jeżeli ktoś woli bardziej ostre to cała)
4 duże pieczarki
2 łyżki tartego żółtego sera
tymianek
bazyli suszona lub świeża
S&P

Drobno kroimy: cebulę, czosnek i chili. Paprykę również kroimy w kostkę. Nastawiamy wodę na ryż, solimy. Rozgrzewamy olej na patelni, dodajemy cebulę, mięso mielone i pod koniec czosnek a następnie pieczarki. Smażymy. Dodajemy pokrojone pomidory. Wszystko solimy, pieprzymy i szczyptę cukru. Doprawiamy tymiankiem i bazylią. Dusimy. Na koniec dodajemy podgotowany ryż i wszystko starannie mieszamy. Paprykom odcinamy góry, aby zrobić pokrywki. Wyjmujemy z środka nasiona, delikatnie solimy. Piekarnik nastawiamy na 180C. Papryki nadziewamy przygotowanym farszem, na górę dodajemy ser żółty i przykrywamy odciętymi pokrywkami. Całe papryki delikatnie smarujemy oliwą przy użyciu pędzla. Całość zapiekamy 30-40min.

Smacznego!

Babeczki śniadaniowe

Babeczki są wytrawne, a podstawowy składnik do jajko. Nie są to babeczki z mąki, nie jest to forma ciasta, z babeczki tak na prawdę wzięty jest tylko wygląd. Dla osób lubiących wytrawne śniadania, danie idealne. Składniki jakie dodamy do jajek mogą być różne: ser, ser kozi, pomidory, pomidory suszone, szczypiorek, grzyby, salami, szynka, szynka prosciutto, boczek, cebulka, szpinak, mozzarella... Co nam będzie potrzebne to forma na muffinki lub silikonowe foremki do babeczek.

Na 2 osoby:


Potrzebujemy:
4 jajka
4 plastry pomidora
3 pieczarki
1/2 cebuli
starty ser żółty
3 plasterki szynki wędzonej
S&P

Foremkę na muffinki smarujemy masłem (w tym przypadku potrzebne będą 4 wgłębienia). Pieczarki drobno siekamy, tak samo cebulę. Nastawiamy piekarnik na 180C. Pieczarki i cebulę podsmażamy na patelni, solimy i pieprzymy do smaku. Do wgłębień w foremce wkładamy po plasterku pomidora i wbijamy po jednym jajku. Dodajemy pokrojoną drobno szynkę i podsmażone pieczarki. Na koniec na samą górę kładziemy ser. Wkładamy do piekarnika na około 8min. Sprawdzamy wykałaczką stan ścięcia jajek ( jak kto lubi ). Delikatnie wyjmujemy i podajemy.

Smacznego!

Barcelona

Zapraszam do zakładki Smaki świata, tam krótka relacja z 3 dniowej wycieczki do Barcelony!

Tarta cebulowa

Przeszukałam internet w znalezieniu odpowiedniego dla mnie przepisu na tarte cebulową. Kilka znalazłam ale podczas przygotowania i tak większość zrobiłam po swojemu. Ciasto wyszło bardzo cienkie i kruche, a farsz słodkawy z wyczuwalną ostrością cebuli. Podsumowując wyszło ładnie, smacznie, a samo danie wraz z pieczeniem zajmuje około 1 godziny. Idealne z kieliszkiem białego wina.

Na 1 tarte ( foremka średnicy 27cm):

Potrzebujemy:
Ciasto:
100g mąki orkiszowej
150g mąki pszennej ( można dodać tylko mąkę pszenną)
100g zimnego masła
2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany
sól
1/2 łyżeczki kurkumy

Farsz:
0,5kg białej cebuli
1 duża łyżka masła
50ml słodkiego wina
1/2 łyżeczki tymianku
1 łyżeczka cukru
sól
biały pieprz
2 jajka
100ml jogurtu naturalnego lub śmietany

Zaczynamy od ciasta. Wszystkie składniki zagniatamy i wkładamy ciasto do lodówki na około 30min. 

Cebulę obieramy (najłatwiej przekroić cebulę na pół i obrać). Cebulę kroimy w piórka. Aby zaoszczędzić sobie czasu i łez możemy użyć blendera. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy cebulę lekko solimy i dodajemy 1 łyżeczkę cukru. Mieszamy i dusimy aż zmięknie. Dodajemy wino i jeszcze podsmażamy aby alkohol wyparował. Odstawiamy do ostygnięcia.

Piekarnik nastawiamy na 180C. Ciasto wyjmujemy z lodówki i wylepiamy nim formę do tarty. Pieczemy ciasto około 15-20min. Kiedy ciasto się piecze, w osobnej misce mieszamy 2 jajka z jogurtem lub śmietaną. Wlewamy mieszankę do ostudzonej cebuli. Dodajemy jeszcze biały pieprz i gałkę muszkatołową do smaku.Całość mieszamy i wylewamy na upieczone ciasto. Dodatkowo możemy jeszcze wierzch posypać startym żółtym serem. Całość wstawiamy do piekarnika na 15 min. 

Smacznego!

Drobiowe szaszłyki

Szaszłyki są świetnym daniem kiedy na kolacje przychodzą znajomi. Smaczne, kolorowe i świetnie się prezentują. Pasują do nich różne surówki i sałatki, można do nich podać sosy lub chutney. Kiedy chcemy zrobić coś innego na obiad niż kotlet, to proponuję szaszłyki z ryżem lub pieczywem czosnkowym. Robi się je szybko, nie potrzebne są skomplikowane dodatki. Czas marynowania to min. 1 godzina ale można przygotować mieszankę na szaszłyki dzień wcześniej i zostawić na noc w lodówce.

Na 6 szaszłyków

Potrzebujemy:
2 filety z kurczaka
1 czerwona papryka ( można wykorzystać 2 w różnych kolorach)
250g pieczarek
Można wzbogacić szaszłyki o: cukinie, cebule, bakłażana, pomidorki koktajlowe

Marynata:
olej ryżowy
sos sojowy ciemny
wędzona papryka
chili
1/2 łyżeczki miodu ( jeżeli komuś nie przeszkadza słodkawy smak)
zmiażdżony ząbek czosnku
S&P

Surówka:
Rzodkiew biała
Ogórek świeży
1 łyżka kwaśnej śmietany 12%

Składniki marynaty mieszamy w sporej misce. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę (około 1,5x1,5), papryka również w większą kostkę, pieczarki na pół. Wszystko wrzucamy do miski z marynatą. Mieszamy i odstawiamy na godzinę lub całą noc. Patyczki do szaszłyków moczymy w wodzie również około 1 godziny. Następnie należy je delikatnie natłuścić olejem, aby łatwo po upieczeniu można było wszystko zsunąć z patyka. Rozgrzewamy piekarnik na 180C (górna grzałka lub funkcja grilla). Nadziewamy na przemian, kurczaka, paprykę, pieczarkę itd. Układamy wszytko w naczyniu do zapiekania, i pieczemy około 30-40min. Przekręcają szaszłyki co około 10 min.

Jako surówkę podałam rzodkiew białą z świeżym ogórkiem. Rzodkiew i ogórka ścieramy na tarce na wiórki. Dodajemy 1 łyżkę śmietany i mieszamy.

Jako dodatek chutney z mango.

Smacznego!

Schab z musztardą francuską

Dawno nie robiłam kotletów schabowych. Znalazłam przepis w którym kotlety schabowe podajemy z sosem z musztardy francuskiej, cydru oraz śmietany. Trzeba uważać aby kotletów schabowych nie wysmażyć na suche wiórki bo będą niesmaczne. Sos ma wyraźny smak musztardy, delikatną słodycz cydru. Jako dodatek przygotowałam pieczone pomidorki koktajlowe oraz makaron który wymieszałam w sosie. Przygotowanie dania zajęło mi około 30min.

Dla 4 osób

Potrzebujemy:

kotlety schabowe (ja miałam 6 małych kotletów, mogą być 4 duże)
125ml cydru
75ml śmietany kremówki
1 łyżka musztardy francuskiej
około 24szt pomidorków koktajlowych
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka cukru
S&P
Dodatkowo:
makaron, gnocchi, kopytka

Rozgrzewamy piekarnik do 200C. Pomidorki kroimy na pół, układamy w naczyniu do zapiekania (wnętrzem pomidora do góry) posypujemy cukrem, solą i tymiankiem. Wkładamy do piecyka. Jeżeli mamy możliwość włączenia grilla to włączamy, albo samą górną grzałkę. Czas pieczenia, to czas przygotowania kotletów i makaronu.

Nastawiamy wodę na makaron. Rozgrzewamy olej na dużej patelni.

Kotlety musimy stłuc aby były cieńsze. Delikatnie solimy i pieprzymy. Następnie kładziemy na gorący tłuszcz. Usmażone przekładamy do miski i przykrywamy. Olej z patelni wylewamy ale jej nie myjemy, ani nie wycieramy. Stawiamy patelnie znów na ogień, dodajemy cydr i 1 min. gotujemy. Następnie dodajemy musztardę i śmietanę, dokładnie mieszamy.

Sos gotujemy jeszcze 2 min.

Mięso polewamy sosem, makaron wrzucamy na patelnie i mieszamy w sosie który został. Podajemy z ciepłymi pomidorkami wyciągniętymi z piekarnika.

Przepis pochodzi z książki Nigella Ekspresowo

Smacznego!