Kurczak z pomidorami i cytryną

Bardzo aromatyczny, ciekawy w smaku, lekko kwaskowy od cytryny i słodki od pomidorów... Smaczny obiad do przygotowania, powiedzmy w 30 - 40minut...

Potrzebujemy:
4 piersi z kurczaka lub podudzia
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka suszonego oregano
1 cytryna
300g pomidorów koktajlowych
4 plasterki wędzonego boczku
S&P
oliwa lub olej
pergamin, papier do pieczenia ciast

Rozgrzewamy dużą patelnie z odrobiną oleju. Arkusz pergaminy kładziemy na desce do krojenia. Posypujemy go solą, pieprzem,oregano i papryką, polewamy oliwą. Kawałki kurczaka kładziemy na papierze i obtaczamy w przyprawach. Smażymy po 5 minut z każdej strony. Pergamin wyrzucamy. Nastawiamy piekarnik na 180C.

Cytrynę kroimy w ósemki, a pomidorki na połówki. Wszystko układamy w naczyniu w którym całość zapieczemy. Każdy kawałek kurczaka zawijamy w plaster boczku. Układamy w naczyniu. Całość wkładamy do piekarnika pod grill na 15-20 minut.

Zamiast boczku można użyć szynki parmeńskiej, ale zmniejszamy wówczas ilość soli przy przyprawianiu mięsa.

Całość możemy podać z ryżem.

Przepis pochodzi z książki: Jamie Oliver "30 minut w kuchni"

Smacznego!