Szybki obiad: Lasagne wegetariańska z dynią i szpinakiem

Danie przygotowane na podstawie przepisu Jamiego Olivera. On z płatów ciasta makaronowego robił małe ruloniki i je zapiekał. Dodatkowo miał upieczoną dynię piżmową. Dyni nie piekłam bo za długo by to trwało. Ruloników też nie robiłam, przyznaję że mi się nie chciało i szybciej mi było przygotować danie w formie lasagne. Jednak podsumowując przepis, to danie jest pyszne i banalnie proste w wykonaniu. Idealne na kolację, obiad, spotkanie z przyjaciółmi.

Potrzebujemy:

Makaron do lasagne (ja użyłam 9 płatów)
500g świeżej lub mrożonej dyni
400g szpinaku rozdrobnionego
1 cebula
2 obrane ząbki czosnku
opakowanie fety lub sera typu greckiego
700ml passata pomidorowa (lub przecier z kartonika, zmiksowane pomidory z puszki)
1/2 świeżego chilli czerwonego
gałka muszkatołowa
20g parmezanu
olej rzepakowy

Dynię obieramy i kroimy w kostkę, przekładamy do garnka i gotujemy z 1/4 łyżeczki soli i pieprzu aż będzie miękka.

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na rozgrzaną patelnie wlewamy 1 łyżkę oleju i podsmażamy cebulę, dodajemy zmiażdżony 1 ząbek czosnku i szpinak (rozmrozi się na patelni). Smażymy bez przykrywania pokrywką aby woda odparowała. Doprawiamy solą, pieprzem i gałą muszkatołową.

Do nowego garnka lub patelni wlewamy 1 łyżkę oleju. Drobno kroimy chilli i ząbek czosnku, wrzucamy na rozgrzany olej. Kilka sekund smażymy i dodajemy passate pomidorową, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy 4-5 minut.

Ugotowaną dynie miksujemy na mus lub rozdrabniamy widelcem.

Naczynie w którym będzie się piekła lasagne smarujemy delikatnie margaryną. Układamy warstwę suchego makaronu (nie gotujemy go wcześniej), na makaron układamy cienką warstwę dyni, na dynię cienka warstwa szpinaku, na szpinak pokruszony ser feta, wszystko skropić sosem pomidorowym (3-4 łyżki) i kolejna warstwa makaronu, dyni, szpinaku i fety oraz sosu pomidorowego. Po ostatniej warstwie nie przykrywamy makaronem, na górze ma pozostać farsz, który oprócz sera oprószamy startym parmezanem.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180C przez 30 minut.

Smacznego!

Szybki obiad: Strogonow prawie jak z przepisu Jamiego Olivera

No nie do końca trzymałam się ściśle jego przepisu, ponieważ nie miałam wszystkich produktów. Końcowy efekt i tak jest rewelacyjny. Zmiany jakie wprowadziłam to zamiast ryżu podałam kasze pęczak, nie użyłam steków tylko schabu i dodatkowo dałam suszone grzyby, które moim zdaniem do całości pasują idealnie. Nie lubię korniszonów, ale to danie jest fantastyczne. Danie z cyklu obiad w 15 minut, ja zrobiłam w 30 minut.

Potrzebujemy:
Dla 4 osób

400g schabu bez kości (w oryginale 2 steki z polędwicy wołowej każdy po 200g)
300g pieczarek (mogą być wymieszane pieczarki z boczniakami)
4-5 dużych ogórków konserwowych
2  czerwone cebule
1 pęczek natki pietruszki
1 szklanka kaszy pęczak (w oryginale biały ryż)
1/2 garści suszonych grzybów (w oryginale bez suszonych grzybów)
1-2 łyżeczki słodkiej papryki
2 ząbki czosnku
olej rzepakowy
sól i pieprz

Pęczak należy przepłukać wodą. Gotujemy go w 2 szklankach osolonej wody, na malutkim ogniu (ja na płycie indukcyjnej kaszę gotuję na poziomie 2), aż kasza wchłonie całą wodę (około 10 minut). Zostawiamy pod przykryciem.
Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem, aby namokły i zmiękły. W malakserze kroimy na cienkie plasterki ogórki i cebulę. Przekładamy do miski, dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki, szczyptę soli i 3 łyżki zalewy z ogórków. Wymieszać i odstawić na bok. 

Na dużej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, grzyby łamiemy na kawałki, dodajemy 1/4 łyżeczkę soli oraz zmiażdżone 2 ząbki czosnku. Suszone grzyby kroimy na kawałki. Smażymy 3-4 minuty i dodajemy 3/4 odciśniętych z zalewy ogórków z cebulą (reszta będzie później wykorzystana do ozdoby) oraz 4 łyżki wody po moczonych suszonych grzybach. Mieszamy i jeszcze smażymy 3 minuty.

Schab kroimy na wąskie około 0,5cm paski, doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką (można dodać również ostrej jeżeli ktoś woli bardziej pikantne danie).

Grzyby z ogórkami z patelni przekładamy do miski i na tę samą patelnie wrzucamy mięso. Smażymy. Dodajemy 3 łyżki brandy i podpalamy lub czekamy aż alkohol wyparuje. Dodajemy z miski odłożoną mieszankę z grzybów i ogórków. Mieszamy. Dodajemy 4 łyżki jogurtu naturalnego i około 50ml mleka. Mieszamy i czekamy aż się zagotuje. Gotowe.

Mieszankę mięsną wykładamy na kaszę lub ryż. Całość posypujemy pozostawioną mieszanką ogórków i cebuli.

Smacznego!

Szybki obiad: Kurczak z rozmarynem i makaron z fasolką i pesto

Kolejny szybki przepis na obiad z cyklu Jamiego Olivera. Sposób gotowania fasolki z makaronem faktycznie przyspiesza całość gotowania, smak fantastyczny. Jamie w swoim daniu użył gotowych płatów makaronu które pokroił, ja użyłam zwykłego makaronu penne. Ilość składników wygląda skomplikowanie, ale danie jest na prawdę bardzo szybkie w przygotowaniu. Pierś  z kurczaka soczysta. Całe danie fajnie prezentuje się na jednym półmisku na kolacje lub obiad. Polecam.

Potrzebujemy 
Dla 4 osób lub dla 2 na dwa dni

2 filety z kurczaka (każdy po około 150g)
Rozmaryn (dobrze mieć świeży)
1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
7 ząbków czosnku (w tym 6 w łupinie)
1 świeże czerwone chilli (może być mrożone)
250g fasolki  szparagowej (dobrze gdyby była zielona)
320g makaronu (penne lub łazanki)
200g świeżego szpinaku
8 pomidorków koktajlowych
pęczek bazylii
50g obranych migdałów
50g parmezanu
2 łyżki oliwy z oliwek
sok z 1/2 cytryny
sól, pieprz

Zaczynamy od nastawienia w garnku wody na makaron. Następnie szykujemy kurczaka. Na pergaminie do pieczenia lub papierze śniadaniowym układamy filety, obsypujemy z dwóch stron solą, pieprzem, rozmarynem i nasionami kopru włoskiego. Przykrywamy kawałkiem papieru i rozbijamy wałkiem na równą grubość. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i smażymy filety na średnim ogniu. Dodajemy 6 ząbków czosnku w łupinach i chilli. Smażymy, pamiętamy o obracaniu filetów.

Do osolonej gotującej się wody na makaron wrzucamy fasolkę na 3 minuty, następnie dodajemy makaron i gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Do blendera wkładamy: bazylie, migdały, parmezan, oliwę, sok z cytryny, ząbek czosnku i 1 wazową łyżkę wody z garnka z gotowanym makaronem. Blendujemy, powinno mieć konsystencję śmietany.

Na patelnie z kurczakiem dodajemy pomidorki koktajlowe przekrojone na pół. Jeszcze smażymy 3 minuty.

Na ostatnią minutę gotowania makaronu i fasolki wrzucamy szpinak. Odcedzamy makaron gotowany z fasolką i szpinakiem (zostawiamy sobie trochę wody z garnka w kubku). Mieszankę makaronu, fasolki i szpinaku przekładamy z powrotem do garnka, dodajemy pesto i szybko mieszamy. Jeżeli jest za gęste dodajemy trochę wody po gotowanym makaronie. Wykładamy na półmisek.

Kurczaka zdejmujemy z patelni i kroimy na paski. Układamy na makaronie. Do tego ząbki czosnku, pomidorki i dla chętnych do doprawienia dania na bardziej ostro usmażone chilli.

Smacznego!

Szybki obiad: Klopsiki według Jamiego Olivera

Doskonały, obłędny smak. Ryż z selerem oraz klopsiki w sosie żurawinowym. Obiad z cyklu 15 minut z Jamiem. Pyszny, obłędny. Niesamowite połączenie smaków seler i ryż. Polecam, szybki, pyszny obiad lub kolacja.

Potrzebujemy:
Dla 4 osób

1 korzeń selera
250g mielonej wieprzowiny np. łopatki lub szynki
250g mielonej wołowiny
1 łyżeczka kminku
3 łyżki wódki
1 szkl. ryżu
200g świeżego szpinaku
3 łyżki dżemu z żurawiny
3 łyżki śmietany 12%
1/2 łyżeczki tymianku lub 3 gałązki świeżego
2 łyżki oleju rzepakowego
Duży pęczek koperku
Sól i pieprz

Gotujemy ryż w 2 szklankach wrzątku. Seler obieramy i kroimy na 1 cm kostkę.  W garnku rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, wrzucamy seler, dodajemy sól, pieprz i tymianek. Obsmażamy, dolewamy 1/2 szklanki wody i gotujemy do miękkości. Uwaga: seler się karmelizuje trzeba uważać aby się nie przypalił.
Mięso mieszamy ze sobą, dodajemy sól, pieprz i drobno posiekany koperek (kilka gałązek zostawiamy do ozdoby). Rozgrzewamy dużą patelnie, dodajemy łyżkę oleju rzepakowego. Mięso wyrabiamy ręką. Mokrymi rękami formujemy około 20 sztuk klopsików i od razu wrzucamy na patelnie. Dodajemy kminek. Smażymy klopsiki, aż będą przysmażone. Na patelnie do  klopsików wlewamy 3-4 łyżki wódki, podpalamy lub czekamy aż alkohol wyparuje. Dodajemy żurawinę, smażymy jeszcze 2 minuty. Dodajemy śmietanę, mieszamy. Można dolać 1/4 szklanki wody, aby sos był rzadszy. 

Do usmażonego selera dodajemy ugotowany ryż, mieszamy. Dodajemy świeży szpinak i przykrywamy garnek pokrywką aby szpinak zmiękł.

Na półmisek wykładamy mieszankę ryżu, selera i szpinaku. Dalej układamy klopsiki i polewamy wszystko sosem. Ozdabiamy koperkiem i podajemy.

Smacznego!

Łopatka z rodzynkami i morelami

Dla wielbicieli mięsa na słodko.

Potrzebujemy:
Dla 4 osób

450g łopatki wieprzowej
1 duży ząbek czosnku
1 średnia cebula
50g suszonych moreli
1 łyżka rodzynek
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki ziaren kminku
1/2 łyżeczki ziaren kolendry
1 łyżka oleju rzepakowego
1 szklanka ryżu
2 szklanki gorącej wody
sól
pieprz

Płuczemy ryż i zalewamy 2 szklankami gorącej wody, solimy i gotujemy. Łopatkę kroimy w 1 cm kostkę przyprawiamy solą, pieprzem i cynamonem. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy. W garnku (dobrze mieć garnek który będzie można wstawić do ciepłego piekarnika) rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, dodajemy kminek i kolendrę, delikatnie podsmażamy. Dodajemy cebulę, czosnek, sól. Podsmażamy 2 minuty. Dodajemy mięso i smażymy około 4 minut na średnim ogniu. Morele kroimy na pół i wraz z rodzynkami wrzucamy do garnka. Dodajemy gorącej wody, tyle aby zakryła mięso. Dusimy 30-40 minut, aż mięso będzie miękkie. Mięso razem z sosem przekładamy do miski.

Na dnie garnka po duszonym mięsie (nie myjemy go) układamy warstwę ryżu, na to warstwę mięsa, następnie znów warstwę ryżu i mięsa. Odstawiamy na 15 minut, aż ryż wchłonie sos. Garnek można wstawić do ciepłego piekarnika.

Podajemy z posiekaną natką pietruszki lub kolendry.

Smacznego!

Zupa selerowa z suszonymi grzybami

Jesień, czas na ciepłe zupy.

Potrzebujemy:

• 1 średnia bulwa selera
• 1 średnia marchewka
• 4 suszone grzyby np. podgrzybki, kozaki
• 3 łyżki śmietany 12%
• kulki ptysiowe
• 1 łodyga selera naciowego
• 1,5 litra wody
• sól i pieprz

Seler obieramy i kroimy w dużą kostkę. Marchewkę również obieramy i kroimy w większe kawałki. Warzywa wkładamy do garnka i dodajemy suszone grzyby. Całość zalewamy około  1,5 litra wody i gotujemy do miękkości. Blendujemy na krem, doprawiamy solą i pieprzem oraz śmietaną. Zupę podajemy z groszkiem ptysiowym i posypujemy drobno posiekanym selerem naciowym.

Smacznego!

Ciasteczka owsiane

Szybkie ciasteczka na jesienne chłody. Ciasteczka są jednomiskowe oraz nie potrzebujemy do nich miksera. Pyszne, chrupiące mogą być z orzechami, wiórkami kokosa, otrębami, migdałami, żurawiną, rodzynkami, suszonymi śliwkami.

Potrzebujemy:

• 2 szkl. płatków owsianych
• 1,5 szkl. mąki pszennej
• 1/4 szkl. cukru
• 2 łyżki otrębów
• 1 łyżka mielonego ostropestu
• 2 jajka
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do piernika
• 1 łyżka mleka
• szczypta soli

Dodatkowo: rodzynki, żurawina, posiekane orzechy, pestki słonecznika, wiórki kokosowe.

Wszystkie suche składniki wkładamy do miski i mieszamy. Jajka mieszamy i dodajemy do suchych składników. Dodajemy dodatki. Jeżeli masa jest zbyt sucha dodajemy mleko. Mieszamy wszystko łyżką. Masa powinna być gęsta ale łatwo odchodzić od łyżki.

Piekarnik nastawiamy na 180C i pieczemy na papierze do pieczenia około 15-20 minut, aż ciasteczka będą rumiane.

Smacznego!

Tarta z brokułami i boczkiem

Szybka pyszna tarta na obiad, kolację, do zabrania ze sobą do pracy. Do podania gdy przychodzą goście itd. Warto mieć zawszę 1 porcję ciasta już w zamrażalniku.

Potrzebujemy:
Ciasto:

• 1 szkl. mąki pszennej
• 0,5 szkl. mąki żytniej
• 125g masła
• 3-4 łyżki zimnej śmietany 12%
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

forma do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 25cm.

Farsz:

• 400g brokuła
• 10 pomidorków koktajlowych
• 15dkg wędzonego boczku
• 100g sera feta
• 3 jajka
• 100ml śmietany 12%
• 3-4 łyżki żółtego sera
• sól i pieprz

Zaczynamy od ciasta. Mąki wsypujemy do większej miski, dodajemy pokrojone w kawałki masło, śmietanę, sól i proszek do pieczenia. Ciasto szybko zagniatamy, powinno być elastyczne i miękkie. Wstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wyciągamy ciasto i wylepiamy nim formę do tarty, dno i brzegi. 

Piekarnik nastawiamy na 180C i podpiekamy ciasto przez 10-15 minut.

Brokuły gotujemy przez 4 minuty w osolonej wodzie.

W małej misce mieszamy całe jajka z śmietaną, solą i pieprzem.

Na podpieczonym spodzie układamy brokuły, pomidorki przekrojone na pół, boczek pokrojony w krótkie paseczki, wszystko osypujemy serem feta. Całość zalewamy mieszanką śmietany i jajek. Całość wkładamy dalej do piekarnika na 15 minut, po tym czasie tartę posypujemy startym na dużych oczkach serem żółtym i pieczemy jeszcze 15 minut.

Smacznego!

Szybkie placki na śniadanie

Rewelacyjne placki na śniadanie jakie podpatrzyłam tutaj. Przepis trochę zmodyfikowałam, a najbardziej smakują nam podane z sosem truskawkowym. Przygotowanie takiego śniadania zajmuje 30 minut. A jak macie dwie duże patelnie, to tylko chwila i macie pyszne śniadanie ;)

Potrzebujemy:
Porcja około 10-12 sztuk
1 duże jajko (osobno żółtko i osobno białko)
szczypta soli do białek
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki z amarantusa
1 szklanka drobnych płatków owsianych (górskie mielę w blenderze)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
olej do smażenia np. kujawski lub ryżowy

Sos truskawkowy
400g truskawek (mrożone rozmrażamy zachowując sok)
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżka cukru biały lub brązowy

Rozmrożone truskawki wkładamy do rondelka, dodajemy łyżkę cukru (do smaku), mieszamy aż truskawki trochę się rozlecą, a cukier rozpuści. Dodajemy mąkę ziemniaczaną rozrobioną w zimnej wodzie (około 2 łyżek wody). Czekamy, aż truskawki trochę zgęstnieją. Studzimy i podajmy razem z plackami.

Do miski wsypujemy wszystkie suche składniki i mieszamy. Dodajemy żółtko oraz mleko. Mieszamy mikserem na wolnych obrotach do połączenia składników (można to też zrobić łyżką). W osobnym naczyniu ubijamy białko z szczyptą soli. Dodajemy do pozostałych składników i lekko mieszamy łyżką.

Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy placki.

Smacznego!

Chleb na zakwasie

Nigdy nie piekłam chleba na zakwasie, ponieważ zakwas nigdy mi nie wychodził. Ale spróbowałam jeszcze raz i pora roku oraz ciepły grzejnik okazał się receptą na sukces. Kiedy już wyhodowałam zakwas to zabrałam się za chleb. Poniżej podaję przepis na prosty chleb który jak na razie jest moim hitem.

Potrzebujemy:

200g mąki pszennej

300g mąki żytniej

100g mąki orkiszowej

5 łyżek zakwasu

500ml ciepłej (nie gorącej) wody

1 łyżeczka soli

pestki słonecznika (około garści)

siemię lniane (około garści)

2 łyżki otrębów

Do dużej miski wsypujemy wszystkie suche składniki. Dodajemy zakwas i wodę. Wszystko mieszamy i wyrabiamy. Keksówka (36cmx12cm) smarujemy cienko olejem rzepakowym i obsypujemy mąką pszenną. Przekładamy ciasto do keksówki, uklepujemy lekko aby nie było powietrza (bo będą wielkie dziury). Ciasto mocno przykleja się do rąk, więc przy przenoszeniu ciasta i przy uklepaniu warto mieć zwilżone dłonie w ziemnej wodzie. Ciasto powinno być luźne. Foremkę owijamy szczelnie folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 7-8 godzin aż ciasto wyrośnie. 

Piekarnik nastawiony na 210C, wstawiamy na dół piekarnika inne naczynie wypełnione wodą aby podczas pieczenia była para. Chleb pieczemy najpierw 10 minut, a następnie w temperaturze 200C pieczemy 50 minut.

Po upieczeniu wyjmujemy i pukamy w spód. Jeżeli jest pusty odgłos to chleb jest upieczony. Studzimy na kratce, aż odparuje. 

Do chleba można dodać również inne dodatki np. pestki dyni, żurawinę, kminek, czarnuszkę, zioła, suszone pomidory, oliwki itd.

Smacznego!