Fajitas z kurczaka

Danie to przygotowuję już któryś raz z rzędu, ale zawsze brakuje mi jakiegoś składnika aby potrawa była w 100% zgodna z przepisem. No ale przepisy są po to aby z nich korzystać i modyfikować. W podanym przepisie występuje wędzona papryka. Fajitas przygotowywałam na początku bez niej, bo jej po prostu nie miałam i stosowałam słodką paprykę w proszku. W końcu mam i danie jest zupełnie inne w smaku, więc w miarę możliwości stosujcie paprykę wędzoną. Ogólnie daniem jest proste, kolorowe, pikantne i każdy może po swojemu je komponować na talerzu.

Na 8 szt. tortilli

Potrzebujemy:

1 czerwoną paprykę

1 zieloną paprykę ( lub żółtą)

2 filety z kurczaka

1 łyżeczka wędzonej papryki

2 limetki

8 pszennych tortilli

olej (do smażenia)

oliwa z oliwek

S&P

Dodatki:

150ml jogurtu naturalnego ( lub kwaśnej śmietany)

guacamole (2 awokado, cebula, sok z limetki)

150g tartego sera

sałata lodowa

Salsa:

1/2 - 1 czerwone chilli

20 pomidorków koktajlowych

kolendra

1 limetka

S&P

Paprykę kroimy w cienkie paski, cebulę w piórka. Pierś z kurczaka również kroimy w paski. Do dużej miski wsypujemy paprykę wędzoną, sok z połowy limetki, olej, sól i pieprz. Dodajemy do miski pokrojonego kurczaka oraz paprykę i cebulę, wszystko dokładnie mieszamy najlepiej rękami. Miskę odstawiamy na bok. Rozgrzewamy patelnię grillową ( lub dużą zwykłą patelnie).

Przygotowujemy salsę. Pomidorki kroimy na ćwiartki, siekamy kolendrę (ja zastępuję ją natką pietruszki) i drobno papryczkę chilli. Wszystko wrzucamy do miseczki, dodajemy sól i pieprz, sok z limonki i oliwę z oliwek. Mieszamy.

Kurczaka wraz z papryką i cebulą oraz marynatą przekładamy na patelnie. Grillujemy około 10 min. aż kurczak będzie złoty. Mieszamy aby się nic nie przypaliło.

Tortille podgrzewamy w piekarniku lub na patelni teflonowej bez tłuszczu.

Tortille kładziemy na talerz lub do koszyka, podajemy w miseczkach: guacamole, salsę, śmietanę lub jogurt oraz drobno podartą sałatę lodową.  Kurczaka podajemy na patelni, polanego przed podaniem połówką soku z limonki.

Co do limonki, to czasami jest dość trudna do zdobycia, albo jest niedojrzała i bez soku. Ja zastępuję ją sokiem z cytryny.

Przepis ogólny pochodzi z ksiązki: "Każdy może gotować" Jamie Oliver

Smacznego!