Szybki obiad: Kurczak z rozmarynem i makaron z fasolką i pesto

Kolejny szybki przepis na obiad z cyklu Jamiego Olivera. Sposób gotowania fasolki z makaronem faktycznie przyspiesza całość gotowania, smak fantastyczny. Jamie w swoim daniu użył gotowych płatów makaronu które pokroił, ja użyłam zwykłego makaronu penne. Ilość składników wygląda skomplikowanie, ale danie jest na prawdę bardzo szybkie w przygotowaniu. Pierś  z kurczaka soczysta. Całe danie fajnie prezentuje się na jednym półmisku na kolacje lub obiad. Polecam.

Potrzebujemy 
Dla 4 osób lub dla 2 na dwa dni

2 filety z kurczaka (każdy po około 150g)
Rozmaryn (dobrze mieć świeży)
1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
7 ząbków czosnku (w tym 6 w łupinie)
1 świeże czerwone chilli (może być mrożone)
250g fasolki  szparagowej (dobrze gdyby była zielona)
320g makaronu (penne lub łazanki)
200g świeżego szpinaku
8 pomidorków koktajlowych
pęczek bazylii
50g obranych migdałów
50g parmezanu
2 łyżki oliwy z oliwek
sok z 1/2 cytryny
sól, pieprz

Zaczynamy od nastawienia w garnku wody na makaron. Następnie szykujemy kurczaka. Na pergaminie do pieczenia lub papierze śniadaniowym układamy filety, obsypujemy z dwóch stron solą, pieprzem, rozmarynem i nasionami kopru włoskiego. Przykrywamy kawałkiem papieru i rozbijamy wałkiem na równą grubość. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i smażymy filety na średnim ogniu. Dodajemy 6 ząbków czosnku w łupinach i chilli. Smażymy, pamiętamy o obracaniu filetów.

Do osolonej gotującej się wody na makaron wrzucamy fasolkę na 3 minuty, następnie dodajemy makaron i gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Do blendera wkładamy: bazylie, migdały, parmezan, oliwę, sok z cytryny, ząbek czosnku i 1 wazową łyżkę wody z garnka z gotowanym makaronem. Blendujemy, powinno mieć konsystencję śmietany.

Na patelnie z kurczakiem dodajemy pomidorki koktajlowe przekrojone na pół. Jeszcze smażymy 3 minuty.

Na ostatnią minutę gotowania makaronu i fasolki wrzucamy szpinak. Odcedzamy makaron gotowany z fasolką i szpinakiem (zostawiamy sobie trochę wody z garnka w kubku). Mieszankę makaronu, fasolki i szpinaku przekładamy z powrotem do garnka, dodajemy pesto i szybko mieszamy. Jeżeli jest za gęste dodajemy trochę wody po gotowanym makaronie. Wykładamy na półmisek.

Kurczaka zdejmujemy z patelni i kroimy na paski. Układamy na makaronie. Do tego ząbki czosnku, pomidorki i dla chętnych do doprawienia dania na bardziej ostro usmażone chilli.

Smacznego!

Szybki obiad: Klopsiki według Jamiego Olivera

Doskonały, obłędny smak. Ryż z selerem oraz klopsiki w sosie żurawinowym. Obiad z cyklu 15 minut z Jamiem. Pyszny, obłędny. Niesamowite połączenie smaków seler i ryż. Polecam, szybki, pyszny obiad lub kolacja.

Potrzebujemy:
Dla 4 osób

1 korzeń selera
250g mielonej wieprzowiny np. łopatki lub szynki
250g mielonej wołowiny
1 łyżeczka kminku
3 łyżki wódki
1 szkl. ryżu
200g świeżego szpinaku
3 łyżki dżemu z żurawiny
3 łyżki śmietany 12%
1/2 łyżeczki tymianku lub 3 gałązki świeżego
2 łyżki oleju rzepakowego
Duży pęczek koperku
Sól i pieprz

Gotujemy ryż w 2 szklankach wrzątku. Seler obieramy i kroimy na 1 cm kostkę.  W garnku rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, wrzucamy seler, dodajemy sól, pieprz i tymianek. Obsmażamy, dolewamy 1/2 szklanki wody i gotujemy do miękkości. Uwaga: seler się karmelizuje trzeba uważać aby się nie przypalił.
Mięso mieszamy ze sobą, dodajemy sól, pieprz i drobno posiekany koperek (kilka gałązek zostawiamy do ozdoby). Rozgrzewamy dużą patelnie, dodajemy łyżkę oleju rzepakowego. Mięso wyrabiamy ręką. Mokrymi rękami formujemy około 20 sztuk klopsików i od razu wrzucamy na patelnie. Dodajemy kminek. Smażymy klopsiki, aż będą przysmażone. Na patelnie do  klopsików wlewamy 3-4 łyżki wódki, podpalamy lub czekamy aż alkohol wyparuje. Dodajemy żurawinę, smażymy jeszcze 2 minuty. Dodajemy śmietanę, mieszamy. Można dolać 1/4 szklanki wody, aby sos był rzadszy. 

Do usmażonego selera dodajemy ugotowany ryż, mieszamy. Dodajemy świeży szpinak i przykrywamy garnek pokrywką aby szpinak zmiękł.

Na półmisek wykładamy mieszankę ryżu, selera i szpinaku. Dalej układamy klopsiki i polewamy wszystko sosem. Ozdabiamy koperkiem i podajemy.

Smacznego!

Łopatka z rodzynkami i morelami

Dla wielbicieli mięsa na słodko.

Potrzebujemy:
Dla 4 osób

450g łopatki wieprzowej
1 duży ząbek czosnku
1 średnia cebula
50g suszonych moreli
1 łyżka rodzynek
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki ziaren kminku
1/2 łyżeczki ziaren kolendry
1 łyżka oleju rzepakowego
1 szklanka ryżu
2 szklanki gorącej wody
sól
pieprz

Płuczemy ryż i zalewamy 2 szklankami gorącej wody, solimy i gotujemy. Łopatkę kroimy w 1 cm kostkę przyprawiamy solą, pieprzem i cynamonem. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy. W garnku (dobrze mieć garnek który będzie można wstawić do ciepłego piekarnika) rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, dodajemy kminek i kolendrę, delikatnie podsmażamy. Dodajemy cebulę, czosnek, sól. Podsmażamy 2 minuty. Dodajemy mięso i smażymy około 4 minut na średnim ogniu. Morele kroimy na pół i wraz z rodzynkami wrzucamy do garnka. Dodajemy gorącej wody, tyle aby zakryła mięso. Dusimy 30-40 minut, aż mięso będzie miękkie. Mięso razem z sosem przekładamy do miski.

Na dnie garnka po duszonym mięsie (nie myjemy go) układamy warstwę ryżu, na to warstwę mięsa, następnie znów warstwę ryżu i mięsa. Odstawiamy na 15 minut, aż ryż wchłonie sos. Garnek można wstawić do ciepłego piekarnika.

Podajemy z posiekaną natką pietruszki lub kolendry.

Smacznego!

Zupa selerowa z suszonymi grzybami

Jesień, czas na ciepłe zupy.

Potrzebujemy:

• 1 średnia bulwa selera
• 1 średnia marchewka
• 4 suszone grzyby np. podgrzybki, kozaki
• 3 łyżki śmietany 12%
• kulki ptysiowe
• 1 łodyga selera naciowego
• 1,5 litra wody
• sól i pieprz

Seler obieramy i kroimy w dużą kostkę. Marchewkę również obieramy i kroimy w większe kawałki. Warzywa wkładamy do garnka i dodajemy suszone grzyby. Całość zalewamy około  1,5 litra wody i gotujemy do miękkości. Blendujemy na krem, doprawiamy solą i pieprzem oraz śmietaną. Zupę podajemy z groszkiem ptysiowym i posypujemy drobno posiekanym selerem naciowym.

Smacznego!

Ciasteczka owsiane

Szybkie ciasteczka na jesienne chłody. Ciasteczka są jednomiskowe oraz nie potrzebujemy do nich miksera. Pyszne, chrupiące mogą być z orzechami, wiórkami kokosa, otrębami, migdałami, żurawiną, rodzynkami, suszonymi śliwkami.

Potrzebujemy:

• 2 szkl. płatków owsianych
• 1,5 szkl. mąki pszennej
• 1/4 szkl. cukru
• 2 łyżki otrębów
• 1 łyżka mielonego ostropestu
• 2 jajka
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do piernika
• 1 łyżka mleka
• szczypta soli

Dodatkowo: rodzynki, żurawina, posiekane orzechy, pestki słonecznika, wiórki kokosowe.

Wszystkie suche składniki wkładamy do miski i mieszamy. Jajka mieszamy i dodajemy do suchych składników. Dodajemy dodatki. Jeżeli masa jest zbyt sucha dodajemy mleko. Mieszamy wszystko łyżką. Masa powinna być gęsta ale łatwo odchodzić od łyżki.

Piekarnik nastawiamy na 180C i pieczemy na papierze do pieczenia około 15-20 minut, aż ciasteczka będą rumiane.

Smacznego!

Tarta z brokułami i boczkiem

Szybka pyszna tarta na obiad, kolację, do zabrania ze sobą do pracy. Do podania gdy przychodzą goście itd. Warto mieć zawszę 1 porcję ciasta już w zamrażalniku.

Potrzebujemy:
Ciasto:

• 1 szkl. mąki pszennej
• 0,5 szkl. mąki żytniej
• 125g masła
• 3-4 łyżki zimnej śmietany 12%
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

forma do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 25cm.

Farsz:

• 400g brokuła
• 10 pomidorków koktajlowych
• 15dkg wędzonego boczku
• 100g sera feta
• 3 jajka
• 100ml śmietany 12%
• 3-4 łyżki żółtego sera
• sól i pieprz

Zaczynamy od ciasta. Mąki wsypujemy do większej miski, dodajemy pokrojone w kawałki masło, śmietanę, sól i proszek do pieczenia. Ciasto szybko zagniatamy, powinno być elastyczne i miękkie. Wstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wyciągamy ciasto i wylepiamy nim formę do tarty, dno i brzegi. 

Piekarnik nastawiamy na 180C i podpiekamy ciasto przez 10-15 minut.

Brokuły gotujemy przez 4 minuty w osolonej wodzie.

W małej misce mieszamy całe jajka z śmietaną, solą i pieprzem.

Na podpieczonym spodzie układamy brokuły, pomidorki przekrojone na pół, boczek pokrojony w krótkie paseczki, wszystko osypujemy serem feta. Całość zalewamy mieszanką śmietany i jajek. Całość wkładamy dalej do piekarnika na 15 minut, po tym czasie tartę posypujemy startym na dużych oczkach serem żółtym i pieczemy jeszcze 15 minut.

Smacznego!

Szybkie placki na śniadanie

Rewelacyjne placki na śniadanie jakie podpatrzyłam tutaj. Przepis trochę zmodyfikowałam, a najbardziej smakują nam podane z sosem truskawkowym. Przygotowanie takiego śniadania zajmuje 30 minut. A jak macie dwie duże patelnie, to tylko chwila i macie pyszne śniadanie ;)

Potrzebujemy:
Porcja około 10-12 sztuk
1 duże jajko (osobno żółtko i osobno białko)
szczypta soli do białek
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki z amarantusa
1 szklanka drobnych płatków owsianych (górskie mielę w blenderze)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
olej do smażenia np. kujawski lub ryżowy

Sos truskawkowy
400g truskawek (mrożone rozmrażamy zachowując sok)
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżka cukru biały lub brązowy

Rozmrożone truskawki wkładamy do rondelka, dodajemy łyżkę cukru (do smaku), mieszamy aż truskawki trochę się rozlecą, a cukier rozpuści. Dodajemy mąkę ziemniaczaną rozrobioną w zimnej wodzie (około 2 łyżek wody). Czekamy, aż truskawki trochę zgęstnieją. Studzimy i podajmy razem z plackami.

Do miski wsypujemy wszystkie suche składniki i mieszamy. Dodajemy żółtko oraz mleko. Mieszamy mikserem na wolnych obrotach do połączenia składników (można to też zrobić łyżką). W osobnym naczyniu ubijamy białko z szczyptą soli. Dodajemy do pozostałych składników i lekko mieszamy łyżką.

Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy placki.

Smacznego!