Arbuz, arbuz...

Czekałam na niego całą zimę w końcu jest! Dawno temu w jakieś restauracji zamówiłam sałatkę z arbuza i fety. Było to dla mnie dość kontrowersyje połączenie ale skusiłam się aby poznać nowe smaki... Dla mnie strzał w 10... Pycha, zimny słodki arbuz do tego słona, wyraźna w smaku feta i świeży smak mięty. Ostatnio przeglądając książkę Nigelli, widziałam sałatkę ale ona dodała jeszcze do niej czarne oliwki. Takiej kombinacji składników jeszcze nie próbowałam, ale lato przed nami więc może któregoś dnia...

Potrzebujemy:

arbuz

ser feta

listki mięty

Ilość składników zależy od tego ile sałatki potrzebujemy.

Arbuza kroimy na mniejsze kawałki, układamy w misce lub na talerzu. Kruszymy na niego fetę i posypujemy drobniutko posiekaną miętą. Zjadamy.

Sałatka nadaje się do jedzenia zaraz po przygotowaniu, następnego dnia już nie smakuje tak dobrze ani nie wygląda tak ładnie.

Smacznego!

Pasztet drobiowy z leśnymi grzybami

Bardzo lubię pasztet ale niestety to co jest w sklepach to strach kupować. Postanowiłam więc upiec go sama. Prosta sprawa, tym bardziej, że część składników można sobie przygotować dzień wcześniej. Poniża ilość składników starczyło na dwie małe aluminiowe foremki do pieczenia. Polecam jest bardzo smaczny z chrzanem lub z żurawiną, albo zwyczajnie na kanapki z kiszonym ogórkiem.

Na dwie foremki aluminiowe

Potrzebujemy:
1 udko z kurczaka
1 podwójna pierś z kurczaka
ok.20dag wątróbki z kurczaka
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
30dag grzybów leśnych
3 jajka
liść laurowy
ziele angielskie
1/2 łyżeczki
szczypta cukru
S&P

Pierś z kurczaka i udko gotujemy z warzywami i z dodatkiem soli, pieprzu, ziela angielskiego, listka laurowego. Studzimy. Wątróbkę czyścimy. Cebulę kroimy na mniejsze kawałki. Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej, podsmażamy cebulę ( dodając szczyptę cukru) i wrzucamy do niej wątróbkę, dodajemy grzyby. Całość smażymy i na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Studzimy. 

Wszystko mielimy w maszynce do mięsa, dodajemy do masy jajka i słodką paprykę i bardzo staranie mieszamy. Smakujemy czy jest wystarczająco pikantny i słony, w razie potrzeby jeszcze doprawiamy. Foremki wypełniamy masą do 3/4 wysokości. Pieczemy około 40min. w piekarniku rozgrzanym do 180C.

Smacznego!

Krokiety z gotowanego kurczaka

Fajny, szybki przepis na obiad. Pierś z kurczaka można ugotować dzień wcześniej. Reszta przygotowań jest prosta i zajmuje około 30min. Mięso na krokiety należy dobrze przyprawić aby nie było mdłe, jak gotowany kurczak.

Na około 6 krokietów:

Potrzebujemy
1 podwójna duża pierś z kurczaka
1-2 jajka
1 cebula
1/2 -1 bułka (kajzerka)
1/2 papryki czerwonej
1 ząbek czosnku
bułka tarta
S&P
natka pietruszki

Pierś z kurczaka gotujemy (jeżeli ktoś używa, można ugotować w kostce rosołowej). Cebulę kroimy w kostkę, paprykę również w kostkę. Podsmażamy, na koniec dodajemy posiekany czosnek. Bułkę moczymy w wodzie po gotowaniu mięsa. Wszystko mielimy w maszynce do mięsa lub w blenderze. Dodajemy sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki i jajko. Wyrabiamy masę. Ręce delikatnie moczymy w wodzie i formujemy krokiety. Rozgrzewamy olej na patelni. Krokiety obtaczamy przed smażeniem w bułce tartej i smażymy na złoty kolor.

Smacznego!

Suszone śliwki w szynce parmeńskiej

Szybka przekąska dla miłośników połączenia owoców z mięsem. Suszone śliwki zawinięte w szynkę parmeńską i zapieczone przez około 10min. Można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. Znana przekąska imprezowa.

Potrzebujemy:
200g suszonych śliwek
2 opakowania szynki parmeńskiej

Każdy plaster szynki parmeńskiej przekrawamy w zdłuż na pół i zawijamy w niego 1 suszoną śliwkę. Tak popakowane śliwki układamy w naczyniu do zapiekania i pieczemy około 10min w 180C.
Następnie w każdą śliwkę wbijamy wykałaczkę i podajemy.

Smacznego!

Tort malinowy

Jak urodziny to i tort, zrobiłam dwa ale jednemu nie zdążyłam zrobić zdjęcia, a drugiemu zrobiłam na ostatnim kawałku. Przepis na tort malinowy wzięłam z tego przepisu. Wyszedł wspaniały. Co prawda nie upiekłam go w kształcie serca, tylko w zwykłej tortownicy i podwoiłam ilość składników. Ciasto nie jest przesłodzone, jest czekoladowe, bita śmietana połączona z malinami dodaje całości lekkiego kwasku. Pycha!

Tortownica średnica 23cm.
Blaty na ciasto warto upiec dzień wcześniej.
Wszystkie skladniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Potrzebujemy:
Ciasto
250ml mleka
2 łyżki masła
2 łyżki ekstraktu z wanili
6 dużych jajek
380g drobnego cukru (dałam cukier puder)
175g mąki pszennej
6 łyżek kakao
2 łyżeczki sody oczyszczonej

Masa malinowa
250ml śmietany kremówki 30%
125g malin (dałam mrożone, odsączone)
1 śmietan-fix

Polewa
200ml śmietany kremówki 30%
200g gorzkiej czekolady
1 łyżka golden syropu

Zaczynamy. Do dużej miski przesiewamy mąkę, kakao i sodę, mieszamy i odstawiamy. W małym garnku podgrzewamy mleko z masłem , dodajemy ekstrakt z wanilii i mieszamy. Odstawiamy.

Do drugiej miski (lub miski przy mikserze) wrzucamu jajka, cukier i miksujemy, aż masa będzie puszysta i biała. Następnie wlewamy jeszcze gorące mleko i miksujemy. Dodajemy suche składniki i delikatnie szpatułką mieszamy.

Piekarnik nastawiamy na 170C. Ciasto dzielimy na dwie części. Tortownicę o średnicy 23cm wykładamy papierem do pieczenia. Wkładamy pierwszą część masy i pieczemy około 15-20min do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i studzimy. I pieczemy drugą część, tak samo.

Masa malinowa:

Śmietanę ubijamy z fixem i dodajemy maliny, mieszamy i część malin rozdrabniamy widelcem.

Polewa czekoladowa:

W garnku umieszczamy wszystkie składniki i podgrzewamy, ciągle mieszając, aż czekolada się rozpuści i połączy z resztą składników. Ostateczny wnik to konsystencja sosu czekoladowego.

Dekoracja:

Maliny lub świeże kwiaty...

Bierzemy patere (lub duży talerz). Kładziemy pierwszy blat ciasta, na niego wykładamy masę malinową, wyrównujemy. Przykrywamy drugim blatem i lekko dociskamy. Całość oblewamy sosem czekoladowym. Dekorujemy.

Smacznego!

Kotlety krojone z kurczaka

Bardzo fajna sprawa na imprezy. Małe, sycące, kolorowe, można dodać różne dodatki np. paprykę, szczypiorek, natkę pietruszki, pieczarki, zioła i przyprawy. Baza jest jedna, kotlety mogą wyjść bardzo różne w zależności od upodobań.

Na około 10 kotletów

Potrzebujemy:

2 duże filety z kurczaka
pół papryki czerwonej
2 łyżki natki pietruszki
10dkg sera żółtego
1 łyżka majonezu
1/2 łyżeczki tymianku
2 łyżki mąki pszennej
2 jajka
mleko ( do uzyskania gęstego ciasta naleśnikowego)
S&P

Będziemy potrzebować dużą miskę. Piersi z kurczaka kroimy w kostkę (ok.1cmx1cm). Wrzucamy do miski, dodajemy pokrojoną drobno paprykę oraz natkę pietruszki. Do miski trzemy żółty ser i wszystko mieszamy. Dodajemy jajka, mąkę, majonez i pomału mleko, mieszamy aż ciasto będzie miało gęsta konsystencję. Dodajemy przyprawy, mieszamy i odstawiamy na 30min. 

Rozgrzewamy dużą patelnie z olejem. Dużą łyżką (taką od zupy) nakładamy przygotowaną masę z kurczaka na patelnię i smażymy z obu stron na złoty kolor. Kotlety smakują na ciepło i na zimno.

Smacznego!

Nadziewane babeczki

Jeżeli impreza to jedzenie musi być smaczne - podstawa - ale również szybkie i proste w wykonaniu. W związku z tym, że chciałam przygotować babeczki z różnymi nadzieniami ale pieczenie kruchych spodów zajmuje mnóstwo czasu więc kupiłam gotowe. Pozostało mi przygotowanie farszu. Zrobiłam dwa jeden z wędzonego kurczaka a drugi z samych warzyw.

Liczba babeczek jaka została wypełniona 32:

Sałatka z wędzonego kurczaka:

2 udka wędzone z kurczaka
2 kiszone ogórki
15dkg żółtego sera (starty na grubych oczkach)
1 puszka kukurydzy
1/2 czerwonej papryki
majonez
jogurt naturalny
S&P
Wszystkie składniki drobno kroimy i mieszamy z sosem jogurtowo-majonezowym.

Sałatka warzywna:

1 cukinia
1 papryka czerwona
ok. 20szt pieczarek
1ząbek czosnku
1 cebula
chili
S&P
Wszystko drobno kroimy i podsmażamy na oliwie.

Smacznego!