Kurczak z pomidorami i cytryną

Bardzo aromatyczny, ciekawy w smaku, lekko kwaskowy od cytryny i słodki od pomidorów... Smaczny obiad do przygotowania, powiedzmy w 30 - 40minut...

Potrzebujemy:
4 piersi z kurczaka lub podudzia
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka suszonego oregano
1 cytryna
300g pomidorów koktajlowych
4 plasterki wędzonego boczku
S&P
oliwa lub olej
pergamin, papier do pieczenia ciast

Rozgrzewamy dużą patelnie z odrobiną oleju. Arkusz pergaminy kładziemy na desce do krojenia. Posypujemy go solą, pieprzem,oregano i papryką, polewamy oliwą. Kawałki kurczaka kładziemy na papierze i obtaczamy w przyprawach. Smażymy po 5 minut z każdej strony. Pergamin wyrzucamy. Nastawiamy piekarnik na 180C.

Cytrynę kroimy w ósemki, a pomidorki na połówki. Wszystko układamy w naczyniu w którym całość zapieczemy. Każdy kawałek kurczaka zawijamy w plaster boczku. Układamy w naczyniu. Całość wkładamy do piekarnika pod grill na 15-20 minut.

Zamiast boczku można użyć szynki parmeńskiej, ale zmniejszamy wówczas ilość soli przy przyprawianiu mięsa.

Całość możemy podać z ryżem.

Przepis pochodzi z książki: Jamie Oliver "30 minut w kuchni"

Smacznego!

Spaghetti z tuńczykiem

Z cyklu dań 30 minutowych, to pobija rekordy... Danie idealne dla osób które lubią połączenie tuńczyka z makaronem i pomidorami... 

Dla 2 osób

Potrzebujemy:
250 - 300g spaghetti
1 puszka tuńczyka w oliwie
2 ząbki czosnku
1 łyżka odsączonych kaparów
1 świeża czerwona papryczka chili
1 mały pęczek natki pietruszki
8 czarnych oliwek
1/4 łyżeczki cynamonu
1 puszka krojonych pomidorów
1/2 czerwonej papryki
1/2 cebuli
S&P

Nastawiamy wodę na makaron z solą. Na patelnię wylewamy olej z tuńczyka. Dodajemy 2 posiekane ząbki czosnku oraz kapary. Dodajemy drobniutko pokrojone chili i pokrojoną w kostkę paprykę oraz posiekaną natkę pietruszki (trochę odkładamy do dekoracji). Mieszamy i smażymy około 3 minuty. Następnie dodajemy tuńczyka, rozdzielając go na drobniejsze kawałki oraz oliwki pokrojone w kawałki. Dodajemy cynamon i pomidory. Do całości dodajemy soli i pieprzu do smaku.

Odcedzamy makaron po około 8 minutach gotowania. Makaron przekładamy do garnka w którym się gotował, dodajemy sos i całość dokładnie mieszamy. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Przepis pochodzi z książki: Jamie Oliver "30 minut w kuchni"

Smacznego!

Omlet biszkoptowy

Słodkie śniadanie na dobry początek dnia...

Na 1 omlet potrzebujemy:

2 jajka
4 łyżki mąki
3 łyżki mleka
szczypta soli
kropelka oleju
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka miodu
ulubiony dżem
owoce

Oddzielamy żółtka od białek. Do żółtek dodajemy mleko, mąkę oraz sól. Mieszamy. Białka ubijamy. Łączymy masę z białkami. Olejem smarujemy cieniutko średniej wielkości patelnię. Wylewamy omlet na rozgrzaną patelnie. Smażymy z obu stron na złoto.

Jogurt mieszamy z miodem.

Omlet smarujemy dżemem, polewamy jogurtem i dodajemy owoce.

Smacznego!

Kurczak z suszonymi pomidorami

Słyszałam całkiem dobre opinie na temat przepisów aktualnie podawanych przez sieć sklepów Lidl i świetnie znanych dwóch kucharzy... Koleżanka przygotowała tartę z łososiem i zachwalała... Skusiłam się i faktycznie była tak dobra, że nawet nie zdążyłam zrobić zdjęcia, wszystko zniknęło... Kolejny przepis jaki wypróbowałam to kurczak z porami i pomidorami. Do tego przygotowałam surówkę z cukinii z przepisu Jamiego Olivera...Całość wyszła rewelacyjnie...

Potrzebujemy:
Kurczak
8 podudzi z kurczaka
150g suszonych pomidorów z zalewy
1 dość duży por, tylko biała część
2 ząbki czosnku
200ml jasnego piwa
1 duża cebula
1 łyżeczka suszonej bazylii
olej
S&P

Surówka
2 duże gałązki świeżej mięty
1/2 świeżej czerwonej papryczki chili
1/2 cytryny
200g młodej cukinii
1/2 kostki sera typu feta (w oryginalnym przepisie kulki mozzarelli)
oliwa z oliwek
S&P

Dodatkowo
Ryż

Proporcje podane w oryginalnym przepisie trochę pozmieniałam.

Podudzia myjemy, suszymy. Solimy, pieprzymy i obsmażamy na złoty kolor. Kiedy kurczak się smaży, kroimy w piórka cebulę oraz por w półplasterki. Czosnek rozcieramy z odrobiną soli. Ściągamy kurczaka z patelni i przekładamy do naczynia w którym będziemy piec. Nadmiar tłuszczu odlewamy do miseczki. Na patelnię wrzucamy cebulę, czosnek i po chwili pora. Smażymy około 2 minut. Suszone pomidory kroimy na kawałki. Dodajemy do pora i cebuli oraz łyżeczkę suszonej bazylii. Mieszamy i przekładamy do naczynia z kurczakiem. Do całości wlewamy piwo i odrobinę sosu z smażonego kurczaka. Całość wkładamy na 40 minut do piekarnika nagrzanego do 180C.

Zabieramy się za surówkę. Miętę i papryczkę szatkujemy bardzo drobno i przekładamy do głębszego naczynia. Dodajemy 2-3łyżki oliwy z oliwek, sól oraz pieprz, skórkę z połówki cytryny oraz wyciśnięty z niej sok. Mieszamy i smakujemy. Obieraczką do warzyw kroimy cukinię we wstążki prosto do przygotowanego sosu. Do całości dodałam ser typu feta a nie kulki mozzarelli. Feta moim zdaniem dodaje bardziej wyrazistego smaku.

Całość mieszamy dopiero 3 minuty przed podaniem całego obiadu, aby cukinia była leciutko chrupiąca.

Smacznego!

Zapiekanka z cukinią

Szybko, szybko... nie mam teraz czasu na długie siedzenie w kuchni, z drugiej strony jest teraz tak dużo świeżych składników, które zachęcają do gotowania. W związku z tym, że dziś znów potrzebny był obiad w 30 minut, przygotowałam zapiekankę z cukinią i....

Potrzebujemy:
1 opakowanie ciasta francuskiego (1 duży płat)
1 mała cukinia lub pół dużej
4-5 dużych pieczarek
150g wędzonego surowego boczku (można kupić już pokrojony w kostkę)
1/2 opakowania fety
ser żółty do posypania
przyprawa do pizzy

Piekarnik rozgrzewamy do 180C. Płat ciasta rozwijamy i zostawiamy na papierze w który było zawinięte. Kładziemy na blasze do pieczenia. Dziurawimy widelcem (ale jak wyrośnie to się nie przejmujemy). Wstawiamy na 10 min. do piekarnika aby podpiec. 

Cukinie kroimy na cienkie talarki, pieczarki w cienkie piórka, boczek w kostkę. Na podpieczone ciasto układamy plastry cukinii (mogą nachodzić na siebie), następnie układamy pieczarki. Delikatnie solimy i pieprzymy. Następnie posypujemy boczkiem oraz serem feta. Posypujemy przyprawą do pizzy (jeżeli nie mamy to: oregano, bazylia, papryka słodka, tymianek, rozmaryn). Na koniec możemy posypać jeszcze żółtym serem.

Całość zapiekamy jeszcze 15-20 min.

Podajemy z:
sosem czosnkowym - gęsty jogurt + przeciśnięty przez praskę czosnek + S&P
sosem ziołowym - gęsty jogurt + świeże zioła: szczypiorek, natka pietruszki, bazylia itd.

Smacznego!

Tarta z malinami

Maliny!!! Znalazłam rewelacyjny przepis na blogu Smaki Transcendencji maliny, serek mascaropne i czekolada... Lato!

Foremka do tarty z wyjmowanym dnem.

Potrzebujemy:
Ciasto:
200g mąki pszennej
100g miękkiego masła
50g cukru  (oryginalny przepis cukier puder)
1 jajko
1 łyżka gęstej smietany lub jogurtu naturalnego (oryginalny przepis woda)
szczypta soli

Krem:
250g serka mascarpone
250ml śmietany kremówki 30% lub 36%
fix do bitej śmietany (ze względu na upał, dodałam)
100g gorzkiej czekolady
2-3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:
duże opakowanie malin

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagniatamy i wkładamy do lodówki na min. 30 minut.

W kąpieli wodnej ropuszczamy czekoladę i odstawiamy do przestygnięcia. Zimną kremówkę ubijamy z fixem i cukrem pudrem. Do osobnej miski przekładamy serek mascarpone i trochę go mieszamy aby nie był zbity. Dużą łyżkę serka przekładamy do przestudzonej czekolady i dokładnie mieszamy - pierwsza masa gotowa. Do pozostałego serka dodajemy ubitą śmietanę i łyżką delikatnie mieszamy. Smakujemy, jak za mało słodkie to dosypujemy cukru pudru i mamy drugą masę.

Blaszkę do tarty wylepiamy ciastem, boki również. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C na około 20 minut. Myjemy maliny i suszymy na papierowym ręczniku.

Wyciągnięte ciasto studzimy. Pierwsza do posmarowania idzie masa czekoladowa. Jest ona dość gęsta dlatego ja zaczęłam ją nakładać kiedy ciasto było jeszcze leciutko ciepłe, czekolada lepiej się rozprowadzała. Uwaga aby ciasto nie było za ciepłe, bo się wszystko rozpuści :)

Następna warstwa to biała masa, delikatnie rozprowadzamy na czekoladzie i uważamy aby jej nie poprudzić.

Układamy maliny.

Przed podaniem możemy ciasto lekko schłodzić.

Smacznego!

Placki z owocami

Świetne danie na śniadanie... Puszyste placki z świeżymi owocami z pysznym sosem z jogurtu...

Oryginalny przepis znajduje się tutaj.

Na około 15 placków - ilość zależy od wielkości smażonych placów.

Potrzebujemy:
2 szkl. mąki pszennej
1 łyżka cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 szkl. maślanki
1/2 szkl. jogurtu greckiego
2 jajka
3 łyżki stopionego masła
1/4 łyżeczki soli

Dodatkowo:
mały jogurt naturalny
truskawki lub maliny
banan
oczywiście mogą też być inne owoce: borówka amerykańska, jagody, morele, brzoskwinie...
miód lub golden syrop
cukier puder

W misce mieszamy wszystkie suche składniki, w drugiej misce delikatnie mieszamy mokre składniki: maślankę, jajka, jogurt. Do składników suchych wlewamy pomału składniki mokre i mieszamy. Jeżeli masa jest zbyt gęsta dolewamy maślanki. Całość odstawiamy na 10 minut.

Rozgrzewamy patelnię z odrobiną oleju i smażymy placki na złoty kolor.

Jogurt mieszamy z miodem lub golden syropem. 

Placki podajemy polane sosem  z dodatkiem owoców.

Smacznego!