Letni koktajl arbuzowo truskawkowy

Idealny koktajl na upalny dzień, świetny na podwieczorek lub dodatek do śniadania.

Potrzebujemy:

• 1 szklankę truskawek
• 1 szklankę pokrojonego arbuza
• 5 kostek lodu
• opcjonalnie: mięta lub melisa do ozdoby

Do blendera wrzucamy truskawki, arbuza i kostki lodu. Całość miksujemy i pijemy.

Smacznego!

Tarta serowa z truskawkami

Sezon na truskawki trwa. Poniżej propozycja szybkiej tarty ze świeżymi truskawkami.

Potrzebujemy:

Ciasto:

• 200g mąki pszennej
• 100g zimnego masła
• 1 jajko
• 3/4 łyżki naturalnego jogurtu
• 3-4 łyżki cukru pudru

Masa serowa:

• 350g zmielonego twarogu (taki z wiaderka)
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 laska wanilii

Dekoracja:

• Świeże truskawki

Ciasto:

Wszystkie składniki na ciasto siekamy a następnie szybko zagniatamy i formujemy kulę. Ciasto wkładamy na 30 minut do zamrażalnika. Po tym czasie dno i boki formy do tarty wylepiamy ciastem. Ciasto pieczemy około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180C. Studzimy.

Masa serowa:

Wszystkie składniki mieszamy łyżką. Jeżeli masa jest bardzo płynna można dodać 1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości gorącej wody.

Na zimne cisto wykładamy masę serową, ciasto wkładamy do lodówki przynajmniej na 3 godziny aby masa się ścięła. Następnie ciasto dekorujemy świeżymi truskawkami.

Smacznego!

Sałatka z truskawkami

Świetna sałatka na drugie śniadanie do pracy lub większa jej ilość jako dodatek do obiadu.

Potrzebujemy:

• 1 szklanka świeżych truskawek
• 2 duże garście rukoli
• 1/4 kostki fety lub sera typu bałkańskiego
• 4 plastry szynki szwarcwaldzkiej
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka oleju lnianego
• sól i pieprz do smaku
• Opcjonalnie: 1 łyżka pestek słonecznika lub dyni

Do rukoli dodajemy przekrojone na pół truskawki, ser pokrojony w kostkę oraz szynkę pokrojoną w paseczki. Solimy i pieprzymy. Całość polewamy octem balsamicznym i olejem lnianym.
Mieszamy i od razu podajemy.
Całość jeszcze można posypać uprażonymi pestkami słonecznika lub dyni.

Smacznego!

Zupa cytrynowa z kurczakiem

Letnia zupa o bardzo delikatnym smaku. Kwaskowa. Zapach obłędny. Polecam!

Potrzebujemy:

• 2 łyżki oleju
• 4 szalotki
• 2 marchewki
• 2-3 łodygi selera naciowego
• 250g piersi z kurczaka
• 2 cytryny
• 1,5 litra wody lub rosołu drobiowego ( tylko nie z kostki!!!)
• sól i biały pieprz
• 150g śmietanki
• 200g połamanego na kawałki spaghetti
• natka pietruszki do ozdoby

W garnku rozgrzewamy olej, dodajemy poszatkowaną szalotkę, marchew pokrojoną w talarki oraz cienko pokrojony seler a także pierś z kurczaka pokrojoną w kostkę. Duśmy przez około 10 minut mieszając od czasu do czasu.

Bardzo cienko obieramy cytryny, pozbywamy się białej skórki jeżeli obraliśmy zbyt grubo. Do garnka dokładamy skórkę i sok z cytryn, zalewamy całość rosołem lub wodą. Gotujemy na wolnym ogniu około 40 minut, następnie wyjmujemy skórki cytryny.

Dodajemy śmietankę, sól i pieprz. Grzejemy ale nie doprowadzamy do wrzenia bo może się zwarzyć śmietana. Wyłączamy zupę i dodajemy makaron, dojdzie pod wpływem ciepła.

Smacznego!


Przepis pochodzi z książki: "Makaron-dania tradycyjne i nowe pomysły"

Chleb z ziołami

Do pieczenia chleba trzeba mieć cierpliwość. Niby nic mąka, woda, zaczyn lub zakwas i sól, a jednak zajęcie dość absorbujące. No ale dla tego smaku, zapachu warto poświęcić chwilę pracy, ponieważ ogólnie zachodu dużo nie ma, tylko to czekanie kiedy rośnie i rośnie i znów rośnie. Ja zaczyn staram się zrobić rano przed pracą i jak wracam to zabieram się do dalszej pracy.

Pyszny prosty chleb na zaczynie.

Potrzebujemy:

Zaczyn:

• 150g mąki pszennej
• 130g ciepłej wody
• 5g świeżych drożdży

Do miski wsypać mąkę. W wodzie rozpuścić drożdże i wlać do miski z mąką. Uwaga: woda ma być ciepła nie gorąca. Miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawić na 12 - 18 godzin. Zaczyn najpierw urośnie, a później opadnie. Zaczyn trzymamy w pokojowej temperaturze.

Ciasto:

• 350g mąki pszennej
• 150g mąki pełnoziarnistej
• 10g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek ( może być smakowa lub olej kujawski smakowy)
• 350g ciepłej wody
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka majeranku
• albo
• 1,5 łyżki ziół prowansalskich

Zaczyn mieszamy z składnikami na ciasto. Wyrabiamy ciasto które będzie luźne. Wyrabiamy około 15 minut. Zostawiamy ciasto w misce i przykrywamy ścierką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Po tym czasie ciasto odgazowujemy, czyli delikatnie kilka razy wrabiamy. 

Keksówkę (dł.25cm) smarujemy cieniutko olejem i wysypujemy bułką tartą. Ciasto przekładamy do keksówki i znów czekamy aż urośnie i wypełni nam całą keksówkę.

Piekarnik nastawiamy na 220C. Wkładamy wyrośnięte ciasto oraz na jakimś naczyniu 20 kostek lodu. Parująca woda przyczyni się do tego, że skórka chleba będzie chrupiąca. Temperaturę obniżamy do 210C i pieczemy 30-40 minut. Po upieczeniu wyjmujemy chleb z piekarnik i z keksówki i studzimy na kratce. 

Jak sprawdzić czy chleb jest upieczony? Należy popukać w spód, jeżeli będzie pusty odgłos to znak że chleb jest upieczony.

Smacznego!

Budapeszt - spełnione marzenie

Zapraszam do zakładki "Smaki Świata" na krótką podróż po Budapeszcie.

Szybkie ciasto

Na Moich Wypiekach znów znalazłam hit - ciasto w 45 minut z przygotowaniem i pieczeniem. Szok! Całkiem smaczne, mokre, kakaowe, z polewą czekoladową ogólnie mniam. Ciasto nie zawiera jajek oraz znikomą ilość cukru ( gdyby nie ta polewa, ale nie dajmy się zwariować coś się człowiekowi od czasu do czasu należy). I coś super, ciasto wyrabiamy widelcem, nie ma mycia miksera!

Z resztą kakao ma bardzo dobry wpływ na układ sercowo - naczyniowy. Zawiera flawonoidy które uprawiają ukrwienie mózgu, poprawiają pamięć oraz skutecznie obniżają ciśnienie tętnicze. Zawiera mnóstwo antyoksydantów które walczą ze starzeniem naszego organizmu. No i ma magnez który chroni nas gdy się stresujemy. Kakao podnosi także poziom serotoniny ( hormon szczęścia) pomaga w walce ze stresem i depresją. Czyli same plusy, pieczemy ciasto.

Ciasto piekłam w tortownicy o średnicy 18cm

Potrzebujemy:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 5 łyżek oleju rzepakowego
• 4 łyżki kakao
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka octu
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (nie aromatu)
• 1 szklanka wody
• szczypta soli

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

Do miski przesiewamy mąkę pszenną, kakao, sodę, sól. Dodajemy cukier i mieszamy. Następnie wlewamy ocet, ekstrakt z wanilii, olej i wodę. Wszystko wymieszać widelcem, do połączenia się składników.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy do niej ciasto, wyrównujemy.

Pieczemy w temperaturze170ºC przez około 35 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Ciasto powinno wyrosnąć, z górką, może lekko popękać, powinno odstawać od brzegów formy i być sprężyste przy dotyku. Wyjąć, wystudzić.

Można podawać z polewą czekoladową.

Smacznego!

Ciasto czekoladowo - cytrynowe

Pyszne, świeże, orzeźwiające. Jeżeli lubicie smak kremu cytrynowego to ciasto jest dla Was.

Przepis znalazłam na tym blogu. Świetny, znany blog z super przepisami. Niestety miałam problem z przygotowaniem budyniu. Był ciągle rzadki, w związku z tym dodałam żelatyny. Dodatkowo użyłam 30% a nie 36% śmietanę kremówkę.

Potrzebujemy

Ciasto:

• 4 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
• 150g cukru pudru
• 45g kakao (przesiane)

Krem cytrynowy:

• 1/2 szklanki soku cytrynowego ( mi wyszły 2,5 cytryny)
• 1 szklanka cukru
• 4 żółtka
• 115g masła ( musi być miękkie)
• 1 szklanka śmietany kremówki 30%
• 2 łyżki żelatyny ( jeżeli budyń nie zgęstnieje)

Ucieramy (mikser z trzepaczką do białek) żółtka z cukrem pudrem na gęsty kogel - mogel. Dodajemy kakao, miksujemy.

W osobnej misce ubijamy białka na sztywną pianę. Białka dodajemy do masy kakaowej łyżka po łyżce i delikatnie mieszamy łyżką nie mikserem.

Tortownicę o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Pieczemy w 180C przez około 30 minut to tzw. suchego patyczka. Wyciągamy z piekarnika.  Ciasto opadnie. Studzimy w tortownicy. Zdejmujemy papier i zostawiamy w tortownicy.

Teraz czas na krem cytrynowy.

Do rondelka wlewamy sok z cytryn i dodajemy pół szklanki cukru. Grzejemy, aż cukier się rozpuści. 

W misce ucieramy mikserem żółtka z drugą połówką cukru, do gęstej jasnej masy. Dodajemy pomału gorący sok. Mieszamy. Całość przelewamy do rondelka i gotujemy budyń. Mieszamy bo łatwo się przypala. Ugotowany budyń przekładamy z powrotem do miski i miksujemy. Dodajemy masło, łyżka po łyżce. Jeżeli masa jest rzadka to rozpuszczamy 2 łyżki żelatyny w 4 łyżkach gorącej wody i dodajemy do "budyniu". Mieszamy.

W osobnej misce ubijamy kremówkę, ubitą dodajemy do masy cytrynowej. 

Masę wylewamy na ciasto. Wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc ( ale u mnie było już gotowe po 4 godzinach przechowywania w lodówce).

Smacznego!

Jambalaya z krewetkami

Jednym słowem: pycha!

Dla 4 osób

Potrzebujemy:

• 1 szklanka ryżu
• 2 grube (ok. 1 cm) plastry wędzonego boczku
• 1 łyżka oleju
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 duża zielona papryka
• 1-1,5 szklanki gorącego bulionu drobiowego
• 1 szklanka pomidorów z puszki
• 1 łyżeczka tymianku
• 0,5 łyżeczki tabasco
• 100 - 200g krewetek oczyszczonych, surowych
• 2 łyżki natki pietruszki

Duża patelnia lub garnek który będziemy mogli wstawić po smażeniu na kuchence do piekarnika.

1. Najpierw przygotowujemy  wszystkie składniki. Ryż płuczemy na sitku po zimną, bieżącą wodą. Dobrze odcedzamy. Odstawiamy. Boczek kroimy w paski. Cebulę i paprykę kroimy w kostkę. Seler kroimy w małe kawałki. Pomidory z puszki rozgniatamy widelcem. Krewetki jeżeli mają pancerzyki to obieramy i myjemy.

2. W garnku lub na dużej patelni smażymy boczek, aż będzie chrupiący. Wyjmujemy i odstawiamy. Na patelnie wlewamy 1 łyżkę oleju, wrzucamy cebule i rozgniecione ząbki czosnku. Smażymy, aż się zeszklą, ale nie zbrązowieją. Dodajemy seler i paprykę, smażymy około 3 minuty. Wsypujemy ryż i smażymy około 5 minut, często mieszając, aż ryż stanie się półprzezroczysty. Dodajemy 0,5 szklanki bulionu, pomidory, tymianek, tabasco, sól, pieprz i boczek - mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia.

3. Rozgrzewamy piekarnik do 180C. Patenie lub garnek w którym mamy danie szczelnie zakrywamy (może być folią aluminiową) i wkładamy do piekarnika na 10 minut. Po tym czasie dodajemy krewetki i 0,5 szklanki bulionu, mieszamy i ponownie przykrywamy, dalej wkładamy do piekarnika na 20 minut, aż ryż będzie miękki a bulion wchłonięty.

4. Jeżeli podczas pieczenia ryż wydaje się zbyt suchy dodajemy więcej bulionu, u mnie wystarczyła ta 1 szklanka.

5. Podajemy na ciepło prosto z patelni z dodatkiem natki pietruszki.

Smacznego!