Zapiekanka z cukinią

Szybko, szybko... nie mam teraz czasu na długie siedzenie w kuchni, z drugiej strony jest teraz tak dużo świeżych składników, które zachęcają do gotowania. W związku z tym, że dziś znów potrzebny był obiad w 30 minut, przygotowałam zapiekankę z cukinią i....

Potrzebujemy:
1 opakowanie ciasta francuskiego (1 duży płat)
1 mała cukinia lub pół dużej
4-5 dużych pieczarek
150g wędzonego surowego boczku (można kupić już pokrojony w kostkę)
1/2 opakowania fety
ser żółty do posypania
przyprawa do pizzy

Piekarnik rozgrzewamy do 180C. Płat ciasta rozwijamy i zostawiamy na papierze w który było zawinięte. Kładziemy na blasze do pieczenia. Dziurawimy widelcem (ale jak wyrośnie to się nie przejmujemy). Wstawiamy na 10 min. do piekarnika aby podpiec. 

Cukinie kroimy na cienkie talarki, pieczarki w cienkie piórka, boczek w kostkę. Na podpieczone ciasto układamy plastry cukinii (mogą nachodzić na siebie), następnie układamy pieczarki. Delikatnie solimy i pieprzymy. Następnie posypujemy boczkiem oraz serem feta. Posypujemy przyprawą do pizzy (jeżeli nie mamy to: oregano, bazylia, papryka słodka, tymianek, rozmaryn). Na koniec możemy posypać jeszcze żółtym serem.

Całość zapiekamy jeszcze 15-20 min.

Podajemy z:
sosem czosnkowym - gęsty jogurt + przeciśnięty przez praskę czosnek + S&P
sosem ziołowym - gęsty jogurt + świeże zioła: szczypiorek, natka pietruszki, bazylia itd.

Smacznego!

Tarta z malinami

Maliny!!! Znalazłam rewelacyjny przepis na blogu Smaki Transcendencji maliny, serek mascaropne i czekolada... Lato!

Foremka do tarty z wyjmowanym dnem.

Potrzebujemy:
Ciasto:
200g mąki pszennej
100g miękkiego masła
50g cukru  (oryginalny przepis cukier puder)
1 jajko
1 łyżka gęstej smietany lub jogurtu naturalnego (oryginalny przepis woda)
szczypta soli

Krem:
250g serka mascarpone
250ml śmietany kremówki 30% lub 36%
fix do bitej śmietany (ze względu na upał, dodałam)
100g gorzkiej czekolady
2-3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:
duże opakowanie malin

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagniatamy i wkładamy do lodówki na min. 30 minut.

W kąpieli wodnej ropuszczamy czekoladę i odstawiamy do przestygnięcia. Zimną kremówkę ubijamy z fixem i cukrem pudrem. Do osobnej miski przekładamy serek mascarpone i trochę go mieszamy aby nie był zbity. Dużą łyżkę serka przekładamy do przestudzonej czekolady i dokładnie mieszamy - pierwsza masa gotowa. Do pozostałego serka dodajemy ubitą śmietanę i łyżką delikatnie mieszamy. Smakujemy, jak za mało słodkie to dosypujemy cukru pudru i mamy drugą masę.

Blaszkę do tarty wylepiamy ciastem, boki również. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C na około 20 minut. Myjemy maliny i suszymy na papierowym ręczniku.

Wyciągnięte ciasto studzimy. Pierwsza do posmarowania idzie masa czekoladowa. Jest ona dość gęsta dlatego ja zaczęłam ją nakładać kiedy ciasto było jeszcze leciutko ciepłe, czekolada lepiej się rozprowadzała. Uwaga aby ciasto nie było za ciepłe, bo się wszystko rozpuści :)

Następna warstwa to biała masa, delikatnie rozprowadzamy na czekoladzie i uważamy aby jej nie poprudzić.

Układamy maliny.

Przed podaniem możemy ciasto lekko schłodzić.

Smacznego!

Placki z owocami

Świetne danie na śniadanie... Puszyste placki z świeżymi owocami z pysznym sosem z jogurtu...

Oryginalny przepis znajduje się tutaj.

Na około 15 placków - ilość zależy od wielkości smażonych placów.

Potrzebujemy:
2 szkl. mąki pszennej
1 łyżka cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 szkl. maślanki
1/2 szkl. jogurtu greckiego
2 jajka
3 łyżki stopionego masła
1/4 łyżeczki soli

Dodatkowo:
mały jogurt naturalny
truskawki lub maliny
banan
oczywiście mogą też być inne owoce: borówka amerykańska, jagody, morele, brzoskwinie...
miód lub golden syrop
cukier puder

W misce mieszamy wszystkie suche składniki, w drugiej misce delikatnie mieszamy mokre składniki: maślankę, jajka, jogurt. Do składników suchych wlewamy pomału składniki mokre i mieszamy. Jeżeli masa jest zbyt gęsta dolewamy maślanki. Całość odstawiamy na 10 minut.

Rozgrzewamy patelnię z odrobiną oleju i smażymy placki na złoty kolor.

Jogurt mieszamy z miodem lub golden syropem. 

Placki podajemy polane sosem  z dodatkiem owoców.

Smacznego!

Naleśniki faszerowane kurczakiem i szpinakiem

Byłam ostatnio na ryneczku i kupiłam duży pęk szpinaku. Najpierw miał być przeznaczony do przygotowania faszerowanych piersi z kurczaka, później makaronu z sosem szpinakowym, a ostatecznie przydał się do naleśników... Obiad dość szybki pomijając smażenie naleśników...

8 naleśników (do mojego naczynia weszło 5 reszta była na zimno)

Potrzebujemy:
8 naleśników
duża podwójna pierś z kurczaka
duży pęk szpinaku (pamiętajmy, że ostatecznie po smażeniu dużo go nie będzie)
pół kostki sera typu feta
puszka pomidorów krojonych
pół pęczku szczypiorku
pół pęczku natki pietruszki
1 ząbek czosnku
żółty ser
S&P
1/4 łyżeczki cukru
1/4 łyżeczki chilli
1/4 łyżeczki słodkiej papryki

Przepisu na naleśniki nie podaje, ponieważ na pewno każdy ma swój niezawodny i robi go na oko. Jedna tylko mała uwaga, aby naleśniki były trochę grubsze ponieważ będą zapieczone w sosie pomidorowym.

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy chilli, słodką papryką, solą i pieprzem. Podsmażamy. Odkładamy na bok.  Na patelni po kurczaku, podsmażamy umyty szpinak. Doprawiamy solą, dodajemy drobno posiekany czosnek i ser feta. Lekko dusimy. Pierś z kurczaka oraz szpinak wrzucamy do blendera, dodajemy szczypiorek i natkę pietruszki i szatkujemy na farsz (można również to zrobić dużym nożem). Smakujemy czy nie należy jeszcze doprawić. Wrzucamy całość na patelnie i jeszcze 5 min. podsmażamy.

Na naleśniki nakładamy farsz i zawijamy w ruloniki.

Do garnka wlewamy pomidory, dodajemy cukier, sól, chilli i słodką paprykę. Podgrzewamy i przy użyciu blendera miksujemy na gładki sos pomidorowy.

Nastawiamy piekarnik na 180C.

Na dno dużego naczynia do zapiekania wylewamy połowę sosu pomidorowego. Na nim układamy naleśniki jeden przy drugim. Polewamy resztką sosu i posypujemy żółtym serem. 

Zapiekamy około 20min.

Smacznego!

Omlet cesarzowej

To jest śniadanko! Słodki, puszysty omlet z rodzynkami i hmm z czymś w rodzaju sosu śliwkowego. Rozpływa się w ustach...

Dla 2-3 osób

Potrzebujemy:
Omlet
220g mąki pszennej
250ml mleka
4 jajka (uwaga oddzielnie białka i żółtka)
garść rodzynek (jeżeli są mocno wysuszone to zalewamy je wrzątkiem na 10min.)
szczypta soli

Sos śliwkowy
250-300g śliwek węgierek (mogą być mrożone)
1 łyżeczka soku z cytryny
2-3 łyżki cukru pudru

Śliwki umieszczamy w garnku (jeżeli są jeszcze zamrożone to się nie przejmujemy). Dodajemy cukier puder i sok z cytryny. Po 10-15min. całość miksujemy blenderem na gładki sos. Zostawiamy na małym ogniu aby był ciepły.

Do dużej miski wsypujemy mąkę, wlewamy mleko, dodajemy żółtka, rodzynki i szczyptę soli. Mieszamy, możemy użyć miksera.

Białka ubijamy z szczyptą soli na sztywno. Łączymy z naszą gęstą masą, bardzo bardzo delikatnie, od tego zależy puszystość omletu. Do gęstej masy dodajemy na początek 2 łyżki piany i delikatnie mieszamy, dodajemy kolejnych kilka łyżek piany i dalej mieszamy. Białko nie musi być idealnie połączone z masą z mąki.

Patelnia teflonowa rozgrzana i wysmarowana tłuszczem. Wlewamy masę jajeczną. Na małym ogniu czekamy, aż omlet zetnie się na dole, uwaga aby się nie przypalił! Przewracamy i nie przejmujemy się jak się złamie. Teraz musimy go posiekać, porwać drewnianą łyżka na kawałki.

Przekładamy na talerze, obficie posypujemy cukrem pudrem i polewamy sosem śliwkowym.

Smacznego!

Frittata ze szpinakiem

Śniadanie powinno być pożywne, szybkie do przygotowania dające moc energii i oczywiście smakowicie wyglądać. Jeżeli macie już dość jajecznicy, jajek na miękko lub jajek sadzonych, to proponuję inny sposób. Jest wiosna więc frittate można przygotować na milion sposobów. Z szynką, boczkiem, z pomidorami, z fetą, z kozim serem, brokułami, pieczarkami, szparagami, szczypiorkiem, papryką - i co tam jeszcze mamy w lodówce, a pasuje do jajek. Kolorowy zawrót głowy :)

Dla 2 głodnych lub 4 mniej głodnych osób

Potrzebujemy:
8 jajek
4 plastry szynki
szpinak około 300g (ja akurat miałam jeszcze mrożony liściasty, więc 5 zmrożonych kulek)
2 średnie pomidory (mogą też być pomidorki koktajlowe)
ser żółty 4 duże plastry
2 łyżki mleka
bazylia (świeża lub suszona)
S&P

Jeżeli mamy dużą patelnię teflonową którą będziemy mogli włożyć w całości do nagrzanego piekarnika to bierzemy właśnie taką, jeżeli nie mamy to nic, damy radę. 

Patelnię teflonową delikatnie smarujemy tłuszczem, razem z bokami. Kładziemy plasterki szynki, tak aby zakryć całe dno, podsmażamy. Szpinak delikatnie szatkujemy na mniejsze kawałki. Pomidory możemy pokroić w plastry lub kroimy w kostkę. Do dużej miski i wbijamy jajka, dodajemy mleko, szpinak, pomidory, sól, pieprz, bazylię. Mieszamy jak na jajecznicę. Wlewamy całość na patelnie. Dla posiadaczy patelni do piekarnika, rozgrzewamy piekarnik do 180C. Na bardzo małym ogniu smażymy, aż boki będą ścięte, a na górze jeszcze będzie płynna masa. Możemy całość przykryć pokrywką, frittata będzie szybciej. Kiedy boki są ścięte, a środek jeszcze nie kładziemy ser. I teraz, albo patelnię wkładamy do piekarnika lub przykrywamy jeszcze pokrywką na 5-6 min. aż środek się zetnie, a ser się roztopi.

Wykładamy na duży talerz i dzielimy na trójkąty.

Smacznego!

Pierogi z pieczarkami

Najszybsze pierogi świata... Dzięki wykorzystaniu ciasta francuskiego omija nas przygotowanie ciasta na pierogi. Dodatkowo ciasto francuskie sprawia, że pierogi są bardzo delikatne. Danie może być podane na obiad, ciepłą kolacją lub jako przekąska na imprezie. 

Dla 2 osób

Potrzebujemy:
1 opakowanie ciasta francuskiego
500g pieczarek
1 duża cebula
szczypiorek
natka pietruszki
1/2 łyżeczki tymianku (lub świeży)
1 łyżka margaryny
1 białko
S&P

Pieczarki i cebulę kroimy na drobną kostkę. Rozgrzewamy patelnię i dodajemy margarynę. Wrzucamy cebulę i dodajemy szczyptę soli czekamy, aż się zrumieni i dodajemy pieczarki (patelni nie przykrywamy pokrywką, aby pieczarki nie puściły wody). Dodajemy tymianek. Smażymy 20min. Siekamy szczypiorek i natkę pietruszki. Dodajemy do pieczarek, mieszamy i smażymy jeszcze około 5min. Studzimy. 

Ciasto francuskie przekładamy na blat (stolnice, dużą deskę) obsypany mąką. Lekko wałkujemy. Wycinamy kubkiem, miseczką, szklanką - kółka. Nakładamy farsz i sklejamy. Dodatkowo możemy łączenia poprzecinać widelcem aby ciasto się nie rozwarstwiło. Piekarnik nagrzewamy do 180C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy pierogi, a następnie smarujemy je białkiem. Pieczemy około 20min. aż się zrumienią.

Smacznego!