Chleb na zakwasie

Nigdy nie piekłam chleba na zakwasie, ponieważ zakwas nigdy mi nie wychodził. Ale spróbowałam jeszcze raz i pora roku oraz ciepły grzejnik okazał się receptą na sukces. Kiedy już wyhodowałam zakwas to zabrałam się za chleb. Poniżej podaję przepis na prosty chleb który jak na razie jest moim hitem.

Potrzebujemy:

200g mąki pszennej

300g mąki żytniej

100g mąki orkiszowej

5 łyżek zakwasu

500ml ciepłej (nie gorącej) wody

1 łyżeczka soli

pestki słonecznika (około garści)

siemię lniane (około garści)

2 łyżki otrębów

Do dużej miski wsypujemy wszystkie suche składniki. Dodajemy zakwas i wodę. Wszystko mieszamy i wyrabiamy. Keksówka (36cmx12cm) smarujemy cienko olejem rzepakowym i obsypujemy mąką pszenną. Przekładamy ciasto do keksówki, uklepujemy lekko aby nie było powietrza (bo będą wielkie dziury). Ciasto mocno przykleja się do rąk, więc przy przenoszeniu ciasta i przy uklepaniu warto mieć zwilżone dłonie w ziemnej wodzie. Ciasto powinno być luźne. Foremkę owijamy szczelnie folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 7-8 godzin aż ciasto wyrośnie. 

Piekarnik nastawiony na 210C, wstawiamy na dół piekarnika inne naczynie wypełnione wodą aby podczas pieczenia była para. Chleb pieczemy najpierw 10 minut, a następnie w temperaturze 200C pieczemy 50 minut.

Po upieczeniu wyjmujemy i pukamy w spód. Jeżeli jest pusty odgłos to chleb jest upieczony. Studzimy na kratce, aż odparuje. 

Do chleba można dodać również inne dodatki np. pestki dyni, żurawinę, kminek, czarnuszkę, zioła, suszone pomidory, oliwki itd.

Smacznego!

Letni koktajl arbuzowo truskawkowy

Idealny koktajl na upalny dzień, świetny na podwieczorek lub dodatek do śniadania.

Potrzebujemy:

• 1 szklankę truskawek
• 1 szklankę pokrojonego arbuza
• 5 kostek lodu
• opcjonalnie: mięta lub melisa do ozdoby

Do blendera wrzucamy truskawki, arbuza i kostki lodu. Całość miksujemy i pijemy.

Smacznego!

Tarta serowa z truskawkami

Sezon na truskawki trwa. Poniżej propozycja szybkiej tarty ze świeżymi truskawkami.

Potrzebujemy:

Ciasto:

• 200g mąki pszennej
• 100g zimnego masła
• 1 jajko
• 3/4 łyżki naturalnego jogurtu
• 3-4 łyżki cukru pudru

Masa serowa:

• 350g zmielonego twarogu (taki z wiaderka)
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 laska wanilii

Dekoracja:

• Świeże truskawki

Ciasto:

Wszystkie składniki na ciasto siekamy a następnie szybko zagniatamy i formujemy kulę. Ciasto wkładamy na 30 minut do zamrażalnika. Po tym czasie dno i boki formy do tarty wylepiamy ciastem. Ciasto pieczemy około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180C. Studzimy.

Masa serowa:

Wszystkie składniki mieszamy łyżką. Jeżeli masa jest bardzo płynna można dodać 1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości gorącej wody.

Na zimne cisto wykładamy masę serową, ciasto wkładamy do lodówki przynajmniej na 3 godziny aby masa się ścięła. Następnie ciasto dekorujemy świeżymi truskawkami.

Smacznego!

Sałatka z truskawkami

Świetna sałatka na drugie śniadanie do pracy lub większa jej ilość jako dodatek do obiadu.

Potrzebujemy:

• 1 szklanka świeżych truskawek
• 2 duże garście rukoli
• 1/4 kostki fety lub sera typu bałkańskiego
• 4 plastry szynki szwarcwaldzkiej
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka oleju lnianego
• sól i pieprz do smaku
• Opcjonalnie: 1 łyżka pestek słonecznika lub dyni

Do rukoli dodajemy przekrojone na pół truskawki, ser pokrojony w kostkę oraz szynkę pokrojoną w paseczki. Solimy i pieprzymy. Całość polewamy octem balsamicznym i olejem lnianym.
Mieszamy i od razu podajemy.
Całość jeszcze można posypać uprażonymi pestkami słonecznika lub dyni.

Smacznego!

Zupa cytrynowa z kurczakiem

Letnia zupa o bardzo delikatnym smaku. Kwaskowa. Zapach obłędny. Polecam!

Potrzebujemy:

• 2 łyżki oleju
• 4 szalotki
• 2 marchewki
• 2-3 łodygi selera naciowego
• 250g piersi z kurczaka
• 2 cytryny
• 1,5 litra wody lub rosołu drobiowego ( tylko nie z kostki!!!)
• sól i biały pieprz
• 150g śmietanki
• 200g połamanego na kawałki spaghetti
• natka pietruszki do ozdoby

W garnku rozgrzewamy olej, dodajemy poszatkowaną szalotkę, marchew pokrojoną w talarki oraz cienko pokrojony seler a także pierś z kurczaka pokrojoną w kostkę. Duśmy przez około 10 minut mieszając od czasu do czasu.

Bardzo cienko obieramy cytryny, pozbywamy się białej skórki jeżeli obraliśmy zbyt grubo. Do garnka dokładamy skórkę i sok z cytryn, zalewamy całość rosołem lub wodą. Gotujemy na wolnym ogniu około 40 minut, następnie wyjmujemy skórki cytryny.

Dodajemy śmietankę, sól i pieprz. Grzejemy ale nie doprowadzamy do wrzenia bo może się zwarzyć śmietana. Wyłączamy zupę i dodajemy makaron, dojdzie pod wpływem ciepła.

Smacznego!


Przepis pochodzi z książki: "Makaron-dania tradycyjne i nowe pomysły"

Chleb z ziołami

Do pieczenia chleba trzeba mieć cierpliwość. Niby nic mąka, woda, zaczyn lub zakwas i sól, a jednak zajęcie dość absorbujące. No ale dla tego smaku, zapachu warto poświęcić chwilę pracy, ponieważ ogólnie zachodu dużo nie ma, tylko to czekanie kiedy rośnie i rośnie i znów rośnie. Ja zaczyn staram się zrobić rano przed pracą i jak wracam to zabieram się do dalszej pracy.

Pyszny prosty chleb na zaczynie.

Potrzebujemy:

Zaczyn:

• 150g mąki pszennej
• 130g ciepłej wody
• 5g świeżych drożdży

Do miski wsypać mąkę. W wodzie rozpuścić drożdże i wlać do miski z mąką. Uwaga: woda ma być ciepła nie gorąca. Miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawić na 12 - 18 godzin. Zaczyn najpierw urośnie, a później opadnie. Zaczyn trzymamy w pokojowej temperaturze.

Ciasto:

• 350g mąki pszennej
• 150g mąki pełnoziarnistej
• 10g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek ( może być smakowa lub olej kujawski smakowy)
• 350g ciepłej wody
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka majeranku
• albo
• 1,5 łyżki ziół prowansalskich

Zaczyn mieszamy z składnikami na ciasto. Wyrabiamy ciasto które będzie luźne. Wyrabiamy około 15 minut. Zostawiamy ciasto w misce i przykrywamy ścierką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Po tym czasie ciasto odgazowujemy, czyli delikatnie kilka razy wrabiamy. 

Keksówkę (dł.25cm) smarujemy cieniutko olejem i wysypujemy bułką tartą. Ciasto przekładamy do keksówki i znów czekamy aż urośnie i wypełni nam całą keksówkę.

Piekarnik nastawiamy na 220C. Wkładamy wyrośnięte ciasto oraz na jakimś naczyniu 20 kostek lodu. Parująca woda przyczyni się do tego, że skórka chleba będzie chrupiąca. Temperaturę obniżamy do 210C i pieczemy 30-40 minut. Po upieczeniu wyjmujemy chleb z piekarnik i z keksówki i studzimy na kratce. 

Jak sprawdzić czy chleb jest upieczony? Należy popukać w spód, jeżeli będzie pusty odgłos to znak że chleb jest upieczony.

Smacznego!

Budapeszt - spełnione marzenie

Zapraszam do zakładki "Smaki Świata" na krótką podróż po Budapeszcie.