Barcelona

Zapraszam do zakładki Smaki świata, tam krótka relacja z 3 dniowej wycieczki do Barcelony!

Tarta cebulowa

Przeszukałam internet w znalezieniu odpowiedniego dla mnie przepisu na tarte cebulową. Kilka znalazłam ale podczas przygotowania i tak większość zrobiłam po swojemu. Ciasto wyszło bardzo cienkie i kruche, a farsz słodkawy z wyczuwalną ostrością cebuli. Podsumowując wyszło ładnie, smacznie, a samo danie wraz z pieczeniem zajmuje około 1 godziny. Idealne z kieliszkiem białego wina.

Na 1 tarte ( foremka średnicy 27cm):

Potrzebujemy:
Ciasto:
100g mąki orkiszowej
150g mąki pszennej ( można dodać tylko mąkę pszenną)
100g zimnego masła
2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany
sól
1/2 łyżeczki kurkumy

Farsz:
0,5kg białej cebuli
1 duża łyżka masła
50ml słodkiego wina
1/2 łyżeczki tymianku
1 łyżeczka cukru
sól
biały pieprz
2 jajka
100ml jogurtu naturalnego lub śmietany

Zaczynamy od ciasta. Wszystkie składniki zagniatamy i wkładamy ciasto do lodówki na około 30min. 

Cebulę obieramy (najłatwiej przekroić cebulę na pół i obrać). Cebulę kroimy w piórka. Aby zaoszczędzić sobie czasu i łez możemy użyć blendera. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy cebulę lekko solimy i dodajemy 1 łyżeczkę cukru. Mieszamy i dusimy aż zmięknie. Dodajemy wino i jeszcze podsmażamy aby alkohol wyparował. Odstawiamy do ostygnięcia.

Piekarnik nastawiamy na 180C. Ciasto wyjmujemy z lodówki i wylepiamy nim formę do tarty. Pieczemy ciasto około 15-20min. Kiedy ciasto się piecze, w osobnej misce mieszamy 2 jajka z jogurtem lub śmietaną. Wlewamy mieszankę do ostudzonej cebuli. Dodajemy jeszcze biały pieprz i gałkę muszkatołową do smaku.Całość mieszamy i wylewamy na upieczone ciasto. Dodatkowo możemy jeszcze wierzch posypać startym żółtym serem. Całość wstawiamy do piekarnika na 15 min. 

Smacznego!

Drobiowe szaszłyki

Szaszłyki są świetnym daniem kiedy na kolacje przychodzą znajomi. Smaczne, kolorowe i świetnie się prezentują. Pasują do nich różne surówki i sałatki, można do nich podać sosy lub chutney. Kiedy chcemy zrobić coś innego na obiad niż kotlet, to proponuję szaszłyki z ryżem lub pieczywem czosnkowym. Robi się je szybko, nie potrzebne są skomplikowane dodatki. Czas marynowania to min. 1 godzina ale można przygotować mieszankę na szaszłyki dzień wcześniej i zostawić na noc w lodówce.

Na 6 szaszłyków

Potrzebujemy:
2 filety z kurczaka
1 czerwona papryka ( można wykorzystać 2 w różnych kolorach)
250g pieczarek
Można wzbogacić szaszłyki o: cukinie, cebule, bakłażana, pomidorki koktajlowe

Marynata:
olej ryżowy
sos sojowy ciemny
wędzona papryka
chili
1/2 łyżeczki miodu ( jeżeli komuś nie przeszkadza słodkawy smak)
zmiażdżony ząbek czosnku
S&P

Surówka:
Rzodkiew biała
Ogórek świeży
1 łyżka kwaśnej śmietany 12%

Składniki marynaty mieszamy w sporej misce. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę (około 1,5x1,5), papryka również w większą kostkę, pieczarki na pół. Wszystko wrzucamy do miski z marynatą. Mieszamy i odstawiamy na godzinę lub całą noc. Patyczki do szaszłyków moczymy w wodzie również około 1 godziny. Następnie należy je delikatnie natłuścić olejem, aby łatwo po upieczeniu można było wszystko zsunąć z patyka. Rozgrzewamy piekarnik na 180C (górna grzałka lub funkcja grilla). Nadziewamy na przemian, kurczaka, paprykę, pieczarkę itd. Układamy wszytko w naczyniu do zapiekania, i pieczemy około 30-40min. Przekręcają szaszłyki co około 10 min.

Jako surówkę podałam rzodkiew białą z świeżym ogórkiem. Rzodkiew i ogórka ścieramy na tarce na wiórki. Dodajemy 1 łyżkę śmietany i mieszamy.

Jako dodatek chutney z mango.

Smacznego!

Schab z musztardą francuską

Dawno nie robiłam kotletów schabowych. Znalazłam przepis w którym kotlety schabowe podajemy z sosem z musztardy francuskiej, cydru oraz śmietany. Trzeba uważać aby kotletów schabowych nie wysmażyć na suche wiórki bo będą niesmaczne. Sos ma wyraźny smak musztardy, delikatną słodycz cydru. Jako dodatek przygotowałam pieczone pomidorki koktajlowe oraz makaron który wymieszałam w sosie. Przygotowanie dania zajęło mi około 30min.

Dla 4 osób

Potrzebujemy:

kotlety schabowe (ja miałam 6 małych kotletów, mogą być 4 duże)
125ml cydru
75ml śmietany kremówki
1 łyżka musztardy francuskiej
około 24szt pomidorków koktajlowych
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka cukru
S&P
Dodatkowo:
makaron, gnocchi, kopytka

Rozgrzewamy piekarnik do 200C. Pomidorki kroimy na pół, układamy w naczyniu do zapiekania (wnętrzem pomidora do góry) posypujemy cukrem, solą i tymiankiem. Wkładamy do piecyka. Jeżeli mamy możliwość włączenia grilla to włączamy, albo samą górną grzałkę. Czas pieczenia, to czas przygotowania kotletów i makaronu.

Nastawiamy wodę na makaron. Rozgrzewamy olej na dużej patelni.

Kotlety musimy stłuc aby były cieńsze. Delikatnie solimy i pieprzymy. Następnie kładziemy na gorący tłuszcz. Usmażone przekładamy do miski i przykrywamy. Olej z patelni wylewamy ale jej nie myjemy, ani nie wycieramy. Stawiamy patelnie znów na ogień, dodajemy cydr i 1 min. gotujemy. Następnie dodajemy musztardę i śmietanę, dokładnie mieszamy.

Sos gotujemy jeszcze 2 min.

Mięso polewamy sosem, makaron wrzucamy na patelnie i mieszamy w sosie który został. Podajemy z ciepłymi pomidorkami wyciągniętymi z piekarnika.

Przepis pochodzi z książki Nigella Ekspresowo

Smacznego!