Zupa cytrynowa z kurczakiem

Letnia zupa o bardzo delikatnym smaku. Kwaskowa. Zapach obłędny. Polecam!

Potrzebujemy:

• 2 łyżki oleju
• 4 szalotki
• 2 marchewki
• 2-3 łodygi selera naciowego
• 250g piersi z kurczaka
• 2 cytryny
• 1,5 litra wody lub rosołu drobiowego ( tylko nie z kostki!!!)
• sól i biały pieprz
• 150g śmietanki
• 200g połamanego na kawałki spaghetti
• natka pietruszki do ozdoby

W garnku rozgrzewamy olej, dodajemy poszatkowaną szalotkę, marchew pokrojoną w talarki oraz cienko pokrojony seler a także pierś z kurczaka pokrojoną w kostkę. Duśmy przez około 10 minut mieszając od czasu do czasu.

Bardzo cienko obieramy cytryny, pozbywamy się białej skórki jeżeli obraliśmy zbyt grubo. Do garnka dokładamy skórkę i sok z cytryn, zalewamy całość rosołem lub wodą. Gotujemy na wolnym ogniu około 40 minut, następnie wyjmujemy skórki cytryny.

Dodajemy śmietankę, sól i pieprz. Grzejemy ale nie doprowadzamy do wrzenia bo może się zwarzyć śmietana. Wyłączamy zupę i dodajemy makaron, dojdzie pod wpływem ciepła.

Smacznego!


Przepis pochodzi z książki: "Makaron-dania tradycyjne i nowe pomysły"

Chleb z ziołami

Do pieczenia chleba trzeba mieć cierpliwość. Niby nic mąka, woda, zaczyn lub zakwas i sól, a jednak zajęcie dość absorbujące. No ale dla tego smaku, zapachu warto poświęcić chwilę pracy, ponieważ ogólnie zachodu dużo nie ma, tylko to czekanie kiedy rośnie i rośnie i znów rośnie. Ja zaczyn staram się zrobić rano przed pracą i jak wracam to zabieram się do dalszej pracy.

Pyszny prosty chleb na zaczynie.

Potrzebujemy:

Zaczyn:

• 150g mąki pszennej
• 130g ciepłej wody
• 5g świeżych drożdży

Do miski wsypać mąkę. W wodzie rozpuścić drożdże i wlać do miski z mąką. Uwaga: woda ma być ciepła nie gorąca. Miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawić na 12 - 18 godzin. Zaczyn najpierw urośnie, a później opadnie. Zaczyn trzymamy w pokojowej temperaturze.

Ciasto:

• 350g mąki pszennej
• 150g mąki pełnoziarnistej
• 10g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek ( może być smakowa lub olej kujawski smakowy)
• 350g ciepłej wody
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka majeranku
• albo
• 1,5 łyżki ziół prowansalskich

Zaczyn mieszamy z składnikami na ciasto. Wyrabiamy ciasto które będzie luźne. Wyrabiamy około 15 minut. Zostawiamy ciasto w misce i przykrywamy ścierką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Po tym czasie ciasto odgazowujemy, czyli delikatnie kilka razy wrabiamy. 

Keksówkę (dł.25cm) smarujemy cieniutko olejem i wysypujemy bułką tartą. Ciasto przekładamy do keksówki i znów czekamy aż urośnie i wypełni nam całą keksówkę.

Piekarnik nastawiamy na 220C. Wkładamy wyrośnięte ciasto oraz na jakimś naczyniu 20 kostek lodu. Parująca woda przyczyni się do tego, że skórka chleba będzie chrupiąca. Temperaturę obniżamy do 210C i pieczemy 30-40 minut. Po upieczeniu wyjmujemy chleb z piekarnik i z keksówki i studzimy na kratce. 

Jak sprawdzić czy chleb jest upieczony? Należy popukać w spód, jeżeli będzie pusty odgłos to znak że chleb jest upieczony.

Smacznego!

Budapeszt - spełnione marzenie

Zapraszam do zakładki "Smaki Świata" na krótką podróż po Budapeszcie.