Szybki obiad: Lasagne wegetariańska z dynią i szpinakiem

Danie przygotowane na podstawie przepisu Jamiego Olivera. On z płatów ciasta makaronowego robił małe ruloniki i je zapiekał. Dodatkowo miał upieczoną dynię piżmową. Dyni nie piekłam bo za długo by to trwało. Ruloników też nie robiłam, przyznaję że mi się nie chciało i szybciej mi było przygotować danie w formie lasagne. Jednak podsumowując przepis, to danie jest pyszne i banalnie proste w wykonaniu. Idealne na kolację, obiad, spotkanie z przyjaciółmi.

Potrzebujemy:

Makaron do lasagne (ja użyłam 9 płatów)
500g świeżej lub mrożonej dyni
400g szpinaku rozdrobnionego
1 cebula
2 obrane ząbki czosnku
opakowanie fety lub sera typu greckiego
700ml passata pomidorowa (lub przecier z kartonika, zmiksowane pomidory z puszki)
1/2 świeżego chilli czerwonego
gałka muszkatołowa
20g parmezanu
olej rzepakowy

Dynię obieramy i kroimy w kostkę, przekładamy do garnka i gotujemy z 1/4 łyżeczki soli i pieprzu aż będzie miękka.

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na rozgrzaną patelnie wlewamy 1 łyżkę oleju i podsmażamy cebulę, dodajemy zmiażdżony 1 ząbek czosnku i szpinak (rozmrozi się na patelni). Smażymy bez przykrywania pokrywką aby woda odparowała. Doprawiamy solą, pieprzem i gałą muszkatołową.

Do nowego garnka lub patelni wlewamy 1 łyżkę oleju. Drobno kroimy chilli i ząbek czosnku, wrzucamy na rozgrzany olej. Kilka sekund smażymy i dodajemy passate pomidorową, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy 4-5 minut.

Ugotowaną dynie miksujemy na mus lub rozdrabniamy widelcem.

Naczynie w którym będzie się piekła lasagne smarujemy delikatnie margaryną. Układamy warstwę suchego makaronu (nie gotujemy go wcześniej), na makaron układamy cienką warstwę dyni, na dynię cienka warstwa szpinaku, na szpinak pokruszony ser feta, wszystko skropić sosem pomidorowym (3-4 łyżki) i kolejna warstwa makaronu, dyni, szpinaku i fety oraz sosu pomidorowego. Po ostatniej warstwie nie przykrywamy makaronem, na górze ma pozostać farsz, który oprócz sera oprószamy startym parmezanem.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180C przez 30 minut.

Smacznego!

Szybki obiad: Strogonow prawie jak z przepisu Jamiego Olivera

No nie do końca trzymałam się ściśle jego przepisu, ponieważ nie miałam wszystkich produktów. Końcowy efekt i tak jest rewelacyjny. Zmiany jakie wprowadziłam to zamiast ryżu podałam kasze pęczak, nie użyłam steków tylko schabu i dodatkowo dałam suszone grzyby, które moim zdaniem do całości pasują idealnie. Nie lubię korniszonów, ale to danie jest fantastyczne. Danie z cyklu obiad w 15 minut, ja zrobiłam w 30 minut.

Potrzebujemy:
Dla 4 osób

400g schabu bez kości (w oryginale 2 steki z polędwicy wołowej każdy po 200g)
300g pieczarek (mogą być wymieszane pieczarki z boczniakami)
4-5 dużych ogórków konserwowych
2  czerwone cebule
1 pęczek natki pietruszki
1 szklanka kaszy pęczak (w oryginale biały ryż)
1/2 garści suszonych grzybów (w oryginale bez suszonych grzybów)
1-2 łyżeczki słodkiej papryki
2 ząbki czosnku
olej rzepakowy
sól i pieprz

Pęczak należy przepłukać wodą. Gotujemy go w 2 szklankach osolonej wody, na malutkim ogniu (ja na płycie indukcyjnej kaszę gotuję na poziomie 2), aż kasza wchłonie całą wodę (około 10 minut). Zostawiamy pod przykryciem.
Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem, aby namokły i zmiękły. W malakserze kroimy na cienkie plasterki ogórki i cebulę. Przekładamy do miski, dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki, szczyptę soli i 3 łyżki zalewy z ogórków. Wymieszać i odstawić na bok. 

Na dużej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, grzyby łamiemy na kawałki, dodajemy 1/4 łyżeczkę soli oraz zmiażdżone 2 ząbki czosnku. Suszone grzyby kroimy na kawałki. Smażymy 3-4 minuty i dodajemy 3/4 odciśniętych z zalewy ogórków z cebulą (reszta będzie później wykorzystana do ozdoby) oraz 4 łyżki wody po moczonych suszonych grzybach. Mieszamy i jeszcze smażymy 3 minuty.

Schab kroimy na wąskie około 0,5cm paski, doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką (można dodać również ostrej jeżeli ktoś woli bardziej pikantne danie).

Grzyby z ogórkami z patelni przekładamy do miski i na tę samą patelnie wrzucamy mięso. Smażymy. Dodajemy 3 łyżki brandy i podpalamy lub czekamy aż alkohol wyparuje. Dodajemy z miski odłożoną mieszankę z grzybów i ogórków. Mieszamy. Dodajemy 4 łyżki jogurtu naturalnego i około 50ml mleka. Mieszamy i czekamy aż się zagotuje. Gotowe.

Mieszankę mięsną wykładamy na kaszę lub ryż. Całość posypujemy pozostawioną mieszanką ogórków i cebuli.

Smacznego!

Szybki obiad: Kurczak z rozmarynem i makaron z fasolką i pesto

Kolejny szybki przepis na obiad z cyklu Jamiego Olivera. Sposób gotowania fasolki z makaronem faktycznie przyspiesza całość gotowania, smak fantastyczny. Jamie w swoim daniu użył gotowych płatów makaronu które pokroił, ja użyłam zwykłego makaronu penne. Ilość składników wygląda skomplikowanie, ale danie jest na prawdę bardzo szybkie w przygotowaniu. Pierś  z kurczaka soczysta. Całe danie fajnie prezentuje się na jednym półmisku na kolacje lub obiad. Polecam.

Potrzebujemy 
Dla 4 osób lub dla 2 na dwa dni

2 filety z kurczaka (każdy po około 150g)
Rozmaryn (dobrze mieć świeży)
1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
7 ząbków czosnku (w tym 6 w łupinie)
1 świeże czerwone chilli (może być mrożone)
250g fasolki  szparagowej (dobrze gdyby była zielona)
320g makaronu (penne lub łazanki)
200g świeżego szpinaku
8 pomidorków koktajlowych
pęczek bazylii
50g obranych migdałów
50g parmezanu
2 łyżki oliwy z oliwek
sok z 1/2 cytryny
sól, pieprz

Zaczynamy od nastawienia w garnku wody na makaron. Następnie szykujemy kurczaka. Na pergaminie do pieczenia lub papierze śniadaniowym układamy filety, obsypujemy z dwóch stron solą, pieprzem, rozmarynem i nasionami kopru włoskiego. Przykrywamy kawałkiem papieru i rozbijamy wałkiem na równą grubość. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i smażymy filety na średnim ogniu. Dodajemy 6 ząbków czosnku w łupinach i chilli. Smażymy, pamiętamy o obracaniu filetów.

Do osolonej gotującej się wody na makaron wrzucamy fasolkę na 3 minuty, następnie dodajemy makaron i gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Do blendera wkładamy: bazylie, migdały, parmezan, oliwę, sok z cytryny, ząbek czosnku i 1 wazową łyżkę wody z garnka z gotowanym makaronem. Blendujemy, powinno mieć konsystencję śmietany.

Na patelnie z kurczakiem dodajemy pomidorki koktajlowe przekrojone na pół. Jeszcze smażymy 3 minuty.

Na ostatnią minutę gotowania makaronu i fasolki wrzucamy szpinak. Odcedzamy makaron gotowany z fasolką i szpinakiem (zostawiamy sobie trochę wody z garnka w kubku). Mieszankę makaronu, fasolki i szpinaku przekładamy z powrotem do garnka, dodajemy pesto i szybko mieszamy. Jeżeli jest za gęste dodajemy trochę wody po gotowanym makaronie. Wykładamy na półmisek.

Kurczaka zdejmujemy z patelni i kroimy na paski. Układamy na makaronie. Do tego ząbki czosnku, pomidorki i dla chętnych do doprawienia dania na bardziej ostro usmażone chilli.

Smacznego!

Szybki obiad: Klopsiki według Jamiego Olivera

Doskonały, obłędny smak. Ryż z selerem oraz klopsiki w sosie żurawinowym. Obiad z cyklu 15 minut z Jamiem. Pyszny, obłędny. Niesamowite połączenie smaków seler i ryż. Polecam, szybki, pyszny obiad lub kolacja.

Potrzebujemy:
Dla 4 osób

1 korzeń selera
250g mielonej wieprzowiny np. łopatki lub szynki
250g mielonej wołowiny
1 łyżeczka kminku
3 łyżki wódki
1 szkl. ryżu
200g świeżego szpinaku
3 łyżki dżemu z żurawiny
3 łyżki śmietany 12%
1/2 łyżeczki tymianku lub 3 gałązki świeżego
2 łyżki oleju rzepakowego
Duży pęczek koperku
Sól i pieprz

Gotujemy ryż w 2 szklankach wrzątku. Seler obieramy i kroimy na 1 cm kostkę.  W garnku rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, wrzucamy seler, dodajemy sól, pieprz i tymianek. Obsmażamy, dolewamy 1/2 szklanki wody i gotujemy do miękkości. Uwaga: seler się karmelizuje trzeba uważać aby się nie przypalił.
Mięso mieszamy ze sobą, dodajemy sól, pieprz i drobno posiekany koperek (kilka gałązek zostawiamy do ozdoby). Rozgrzewamy dużą patelnie, dodajemy łyżkę oleju rzepakowego. Mięso wyrabiamy ręką. Mokrymi rękami formujemy około 20 sztuk klopsików i od razu wrzucamy na patelnie. Dodajemy kminek. Smażymy klopsiki, aż będą przysmażone. Na patelnie do  klopsików wlewamy 3-4 łyżki wódki, podpalamy lub czekamy aż alkohol wyparuje. Dodajemy żurawinę, smażymy jeszcze 2 minuty. Dodajemy śmietanę, mieszamy. Można dolać 1/4 szklanki wody, aby sos był rzadszy. 

Do usmażonego selera dodajemy ugotowany ryż, mieszamy. Dodajemy świeży szpinak i przykrywamy garnek pokrywką aby szpinak zmiękł.

Na półmisek wykładamy mieszankę ryżu, selera i szpinaku. Dalej układamy klopsiki i polewamy wszystko sosem. Ozdabiamy koperkiem i podajemy.

Smacznego!

Łopatka z rodzynkami i morelami

Dla wielbicieli mięsa na słodko.

Potrzebujemy:
Dla 4 osób

450g łopatki wieprzowej
1 duży ząbek czosnku
1 średnia cebula
50g suszonych moreli
1 łyżka rodzynek
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki ziaren kminku
1/2 łyżeczki ziaren kolendry
1 łyżka oleju rzepakowego
1 szklanka ryżu
2 szklanki gorącej wody
sól
pieprz

Płuczemy ryż i zalewamy 2 szklankami gorącej wody, solimy i gotujemy. Łopatkę kroimy w 1 cm kostkę przyprawiamy solą, pieprzem i cynamonem. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy. W garnku (dobrze mieć garnek który będzie można wstawić do ciepłego piekarnika) rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, dodajemy kminek i kolendrę, delikatnie podsmażamy. Dodajemy cebulę, czosnek, sól. Podsmażamy 2 minuty. Dodajemy mięso i smażymy około 4 minut na średnim ogniu. Morele kroimy na pół i wraz z rodzynkami wrzucamy do garnka. Dodajemy gorącej wody, tyle aby zakryła mięso. Dusimy 30-40 minut, aż mięso będzie miękkie. Mięso razem z sosem przekładamy do miski.

Na dnie garnka po duszonym mięsie (nie myjemy go) układamy warstwę ryżu, na to warstwę mięsa, następnie znów warstwę ryżu i mięsa. Odstawiamy na 15 minut, aż ryż wchłonie sos. Garnek można wstawić do ciepłego piekarnika.

Podajemy z posiekaną natką pietruszki lub kolendry.

Smacznego!

Zupa selerowa z suszonymi grzybami

Jesień, czas na ciepłe zupy.

Potrzebujemy:

• 1 średnia bulwa selera
• 1 średnia marchewka
• 4 suszone grzyby np. podgrzybki, kozaki
• 3 łyżki śmietany 12%
• kulki ptysiowe
• 1 łodyga selera naciowego
• 1,5 litra wody
• sól i pieprz

Seler obieramy i kroimy w dużą kostkę. Marchewkę również obieramy i kroimy w większe kawałki. Warzywa wkładamy do garnka i dodajemy suszone grzyby. Całość zalewamy około  1,5 litra wody i gotujemy do miękkości. Blendujemy na krem, doprawiamy solą i pieprzem oraz śmietaną. Zupę podajemy z groszkiem ptysiowym i posypujemy drobno posiekanym selerem naciowym.

Smacznego!

Ciasteczka owsiane

Szybkie ciasteczka na jesienne chłody. Ciasteczka są jednomiskowe oraz nie potrzebujemy do nich miksera. Pyszne, chrupiące mogą być z orzechami, wiórkami kokosa, otrębami, migdałami, żurawiną, rodzynkami, suszonymi śliwkami.

Potrzebujemy:

• 2 szkl. płatków owsianych
• 1,5 szkl. mąki pszennej
• 1/4 szkl. cukru
• 2 łyżki otrębów
• 1 łyżka mielonego ostropestu
• 2 jajka
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do piernika
• 1 łyżka mleka
• szczypta soli

Dodatkowo: rodzynki, żurawina, posiekane orzechy, pestki słonecznika, wiórki kokosowe.

Wszystkie suche składniki wkładamy do miski i mieszamy. Jajka mieszamy i dodajemy do suchych składników. Dodajemy dodatki. Jeżeli masa jest zbyt sucha dodajemy mleko. Mieszamy wszystko łyżką. Masa powinna być gęsta ale łatwo odchodzić od łyżki.

Piekarnik nastawiamy na 180C i pieczemy na papierze do pieczenia około 15-20 minut, aż ciasteczka będą rumiane.

Smacznego!

Tarta z brokułami i boczkiem

Szybka pyszna tarta na obiad, kolację, do zabrania ze sobą do pracy. Do podania gdy przychodzą goście itd. Warto mieć zawszę 1 porcję ciasta już w zamrażalniku.

Potrzebujemy:
Ciasto:

• 1 szkl. mąki pszennej
• 0,5 szkl. mąki żytniej
• 125g masła
• 3-4 łyżki zimnej śmietany 12%
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

forma do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 25cm.

Farsz:

• 400g brokuła
• 10 pomidorków koktajlowych
• 15dkg wędzonego boczku
• 100g sera feta
• 3 jajka
• 100ml śmietany 12%
• 3-4 łyżki żółtego sera
• sól i pieprz

Zaczynamy od ciasta. Mąki wsypujemy do większej miski, dodajemy pokrojone w kawałki masło, śmietanę, sól i proszek do pieczenia. Ciasto szybko zagniatamy, powinno być elastyczne i miękkie. Wstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wyciągamy ciasto i wylepiamy nim formę do tarty, dno i brzegi. 

Piekarnik nastawiamy na 180C i podpiekamy ciasto przez 10-15 minut.

Brokuły gotujemy przez 4 minuty w osolonej wodzie.

W małej misce mieszamy całe jajka z śmietaną, solą i pieprzem.

Na podpieczonym spodzie układamy brokuły, pomidorki przekrojone na pół, boczek pokrojony w krótkie paseczki, wszystko osypujemy serem feta. Całość zalewamy mieszanką śmietany i jajek. Całość wkładamy dalej do piekarnika na 15 minut, po tym czasie tartę posypujemy startym na dużych oczkach serem żółtym i pieczemy jeszcze 15 minut.

Smacznego!

Szybkie placki na śniadanie

Rewelacyjne placki na śniadanie jakie podpatrzyłam tutaj. Przepis trochę zmodyfikowałam, a najbardziej smakują nam podane z sosem truskawkowym. Przygotowanie takiego śniadania zajmuje 30 minut. A jak macie dwie duże patelnie, to tylko chwila i macie pyszne śniadanie ;)

Potrzebujemy:
Porcja około 10-12 sztuk
1 duże jajko (osobno żółtko i osobno białko)
szczypta soli do białek
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki z amarantusa
1 szklanka drobnych płatków owsianych (górskie mielę w blenderze)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
olej do smażenia np. kujawski lub ryżowy

Sos truskawkowy
400g truskawek (mrożone rozmrażamy zachowując sok)
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżka cukru biały lub brązowy

Rozmrożone truskawki wkładamy do rondelka, dodajemy łyżkę cukru (do smaku), mieszamy aż truskawki trochę się rozlecą, a cukier rozpuści. Dodajemy mąkę ziemniaczaną rozrobioną w zimnej wodzie (około 2 łyżek wody). Czekamy, aż truskawki trochę zgęstnieją. Studzimy i podajmy razem z plackami.

Do miski wsypujemy wszystkie suche składniki i mieszamy. Dodajemy żółtko oraz mleko. Mieszamy mikserem na wolnych obrotach do połączenia składników (można to też zrobić łyżką). W osobnym naczyniu ubijamy białko z szczyptą soli. Dodajemy do pozostałych składników i lekko mieszamy łyżką.

Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy placki.

Smacznego!

Chleb na zakwasie

Nigdy nie piekłam chleba na zakwasie, ponieważ zakwas nigdy mi nie wychodził. Ale spróbowałam jeszcze raz i pora roku oraz ciepły grzejnik okazał się receptą na sukces. Kiedy już wyhodowałam zakwas to zabrałam się za chleb. Poniżej podaję przepis na prosty chleb który jak na razie jest moim hitem.

Potrzebujemy:

200g mąki pszennej

300g mąki żytniej

100g mąki orkiszowej

5 łyżek zakwasu

500ml ciepłej (nie gorącej) wody

1 łyżeczka soli

pestki słonecznika (około garści)

siemię lniane (około garści)

2 łyżki otrębów

Do dużej miski wsypujemy wszystkie suche składniki. Dodajemy zakwas i wodę. Wszystko mieszamy i wyrabiamy. Keksówka (36cmx12cm) smarujemy cienko olejem rzepakowym i obsypujemy mąką pszenną. Przekładamy ciasto do keksówki, uklepujemy lekko aby nie było powietrza (bo będą wielkie dziury). Ciasto mocno przykleja się do rąk, więc przy przenoszeniu ciasta i przy uklepaniu warto mieć zwilżone dłonie w ziemnej wodzie. Ciasto powinno być luźne. Foremkę owijamy szczelnie folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 7-8 godzin aż ciasto wyrośnie. 

Piekarnik nastawiony na 210C, wstawiamy na dół piekarnika inne naczynie wypełnione wodą aby podczas pieczenia była para. Chleb pieczemy najpierw 10 minut, a następnie w temperaturze 200C pieczemy 50 minut.

Po upieczeniu wyjmujemy i pukamy w spód. Jeżeli jest pusty odgłos to chleb jest upieczony. Studzimy na kratce, aż odparuje. 

Do chleba można dodać również inne dodatki np. pestki dyni, żurawinę, kminek, czarnuszkę, zioła, suszone pomidory, oliwki itd.

Smacznego!

Letni koktajl arbuzowo truskawkowy

Idealny koktajl na upalny dzień, świetny na podwieczorek lub dodatek do śniadania.

Potrzebujemy:

• 1 szklankę truskawek
• 1 szklankę pokrojonego arbuza
• 5 kostek lodu
• opcjonalnie: mięta lub melisa do ozdoby

Do blendera wrzucamy truskawki, arbuza i kostki lodu. Całość miksujemy i pijemy.

Smacznego!

Tarta serowa z truskawkami

Sezon na truskawki trwa. Poniżej propozycja szybkiej tarty ze świeżymi truskawkami.

Potrzebujemy:

Ciasto:

• 200g mąki pszennej
• 100g zimnego masła
• 1 jajko
• 3/4 łyżki naturalnego jogurtu
• 3-4 łyżki cukru pudru

Masa serowa:

• 350g zmielonego twarogu (taki z wiaderka)
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 laska wanilii

Dekoracja:

• Świeże truskawki

Ciasto:

Wszystkie składniki na ciasto siekamy a następnie szybko zagniatamy i formujemy kulę. Ciasto wkładamy na 30 minut do zamrażalnika. Po tym czasie dno i boki formy do tarty wylepiamy ciastem. Ciasto pieczemy około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180C. Studzimy.

Masa serowa:

Wszystkie składniki mieszamy łyżką. Jeżeli masa jest bardzo płynna można dodać 1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości gorącej wody.

Na zimne cisto wykładamy masę serową, ciasto wkładamy do lodówki przynajmniej na 3 godziny aby masa się ścięła. Następnie ciasto dekorujemy świeżymi truskawkami.

Smacznego!

Sałatka z truskawkami

Świetna sałatka na drugie śniadanie do pracy lub większa jej ilość jako dodatek do obiadu.

Potrzebujemy:

• 1 szklanka świeżych truskawek
• 2 duże garście rukoli
• 1/4 kostki fety lub sera typu bałkańskiego
• 4 plastry szynki szwarcwaldzkiej
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka oleju lnianego
• sól i pieprz do smaku
• Opcjonalnie: 1 łyżka pestek słonecznika lub dyni

Do rukoli dodajemy przekrojone na pół truskawki, ser pokrojony w kostkę oraz szynkę pokrojoną w paseczki. Solimy i pieprzymy. Całość polewamy octem balsamicznym i olejem lnianym.
Mieszamy i od razu podajemy.
Całość jeszcze można posypać uprażonymi pestkami słonecznika lub dyni.

Smacznego!

Zupa cytrynowa z kurczakiem

Letnia zupa o bardzo delikatnym smaku. Kwaskowa. Zapach obłędny. Polecam!

Potrzebujemy:

• 2 łyżki oleju
• 4 szalotki
• 2 marchewki
• 2-3 łodygi selera naciowego
• 250g piersi z kurczaka
• 2 cytryny
• 1,5 litra wody lub rosołu drobiowego ( tylko nie z kostki!!!)
• sól i biały pieprz
• 150g śmietanki
• 200g połamanego na kawałki spaghetti
• natka pietruszki do ozdoby

W garnku rozgrzewamy olej, dodajemy poszatkowaną szalotkę, marchew pokrojoną w talarki oraz cienko pokrojony seler a także pierś z kurczaka pokrojoną w kostkę. Duśmy przez około 10 minut mieszając od czasu do czasu.

Bardzo cienko obieramy cytryny, pozbywamy się białej skórki jeżeli obraliśmy zbyt grubo. Do garnka dokładamy skórkę i sok z cytryn, zalewamy całość rosołem lub wodą. Gotujemy na wolnym ogniu około 40 minut, następnie wyjmujemy skórki cytryny.

Dodajemy śmietankę, sól i pieprz. Grzejemy ale nie doprowadzamy do wrzenia bo może się zwarzyć śmietana. Wyłączamy zupę i dodajemy makaron, dojdzie pod wpływem ciepła.

Smacznego!


Przepis pochodzi z książki: "Makaron-dania tradycyjne i nowe pomysły"

Chleb z ziołami

Do pieczenia chleba trzeba mieć cierpliwość. Niby nic mąka, woda, zaczyn lub zakwas i sól, a jednak zajęcie dość absorbujące. No ale dla tego smaku, zapachu warto poświęcić chwilę pracy, ponieważ ogólnie zachodu dużo nie ma, tylko to czekanie kiedy rośnie i rośnie i znów rośnie. Ja zaczyn staram się zrobić rano przed pracą i jak wracam to zabieram się do dalszej pracy.

Pyszny prosty chleb na zaczynie.

Potrzebujemy:

Zaczyn:

• 150g mąki pszennej
• 130g ciepłej wody
• 5g świeżych drożdży

Do miski wsypać mąkę. W wodzie rozpuścić drożdże i wlać do miski z mąką. Uwaga: woda ma być ciepła nie gorąca. Miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawić na 12 - 18 godzin. Zaczyn najpierw urośnie, a później opadnie. Zaczyn trzymamy w pokojowej temperaturze.

Ciasto:

• 350g mąki pszennej
• 150g mąki pełnoziarnistej
• 10g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek ( może być smakowa lub olej kujawski smakowy)
• 350g ciepłej wody
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka majeranku
• albo
• 1,5 łyżki ziół prowansalskich

Zaczyn mieszamy z składnikami na ciasto. Wyrabiamy ciasto które będzie luźne. Wyrabiamy około 15 minut. Zostawiamy ciasto w misce i przykrywamy ścierką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Po tym czasie ciasto odgazowujemy, czyli delikatnie kilka razy wrabiamy. 

Keksówkę (dł.25cm) smarujemy cieniutko olejem i wysypujemy bułką tartą. Ciasto przekładamy do keksówki i znów czekamy aż urośnie i wypełni nam całą keksówkę.

Piekarnik nastawiamy na 220C. Wkładamy wyrośnięte ciasto oraz na jakimś naczyniu 20 kostek lodu. Parująca woda przyczyni się do tego, że skórka chleba będzie chrupiąca. Temperaturę obniżamy do 210C i pieczemy 30-40 minut. Po upieczeniu wyjmujemy chleb z piekarnik i z keksówki i studzimy na kratce. 

Jak sprawdzić czy chleb jest upieczony? Należy popukać w spód, jeżeli będzie pusty odgłos to znak że chleb jest upieczony.

Smacznego!

Budapeszt - spełnione marzenie

Zapraszam do zakładki "Smaki Świata" na krótką podróż po Budapeszcie.

Szybkie ciasto

Na Moich Wypiekach znów znalazłam hit - ciasto w 45 minut z przygotowaniem i pieczeniem. Szok! Całkiem smaczne, mokre, kakaowe, z polewą czekoladową ogólnie mniam. Ciasto nie zawiera jajek oraz znikomą ilość cukru ( gdyby nie ta polewa, ale nie dajmy się zwariować coś się człowiekowi od czasu do czasu należy). I coś super, ciasto wyrabiamy widelcem, nie ma mycia miksera!

Z resztą kakao ma bardzo dobry wpływ na układ sercowo - naczyniowy. Zawiera flawonoidy które uprawiają ukrwienie mózgu, poprawiają pamięć oraz skutecznie obniżają ciśnienie tętnicze. Zawiera mnóstwo antyoksydantów które walczą ze starzeniem naszego organizmu. No i ma magnez który chroni nas gdy się stresujemy. Kakao podnosi także poziom serotoniny ( hormon szczęścia) pomaga w walce ze stresem i depresją. Czyli same plusy, pieczemy ciasto.

Ciasto piekłam w tortownicy o średnicy 18cm

Potrzebujemy:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 5 łyżek oleju rzepakowego
• 4 łyżki kakao
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka octu
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (nie aromatu)
• 1 szklanka wody
• szczypta soli

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

Do miski przesiewamy mąkę pszenną, kakao, sodę, sól. Dodajemy cukier i mieszamy. Następnie wlewamy ocet, ekstrakt z wanilii, olej i wodę. Wszystko wymieszać widelcem, do połączenia się składników.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy do niej ciasto, wyrównujemy.

Pieczemy w temperaturze170ºC przez około 35 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Ciasto powinno wyrosnąć, z górką, może lekko popękać, powinno odstawać od brzegów formy i być sprężyste przy dotyku. Wyjąć, wystudzić.

Można podawać z polewą czekoladową.

Smacznego!

Ciasto czekoladowo - cytrynowe

Pyszne, świeże, orzeźwiające. Jeżeli lubicie smak kremu cytrynowego to ciasto jest dla Was.

Przepis znalazłam na tym blogu. Świetny, znany blog z super przepisami. Niestety miałam problem z przygotowaniem budyniu. Był ciągle rzadki, w związku z tym dodałam żelatyny. Dodatkowo użyłam 30% a nie 36% śmietanę kremówkę.

Potrzebujemy

Ciasto:

• 4 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
• 150g cukru pudru
• 45g kakao (przesiane)

Krem cytrynowy:

• 1/2 szklanki soku cytrynowego ( mi wyszły 2,5 cytryny)
• 1 szklanka cukru
• 4 żółtka
• 115g masła ( musi być miękkie)
• 1 szklanka śmietany kremówki 30%
• 2 łyżki żelatyny ( jeżeli budyń nie zgęstnieje)

Ucieramy (mikser z trzepaczką do białek) żółtka z cukrem pudrem na gęsty kogel - mogel. Dodajemy kakao, miksujemy.

W osobnej misce ubijamy białka na sztywną pianę. Białka dodajemy do masy kakaowej łyżka po łyżce i delikatnie mieszamy łyżką nie mikserem.

Tortownicę o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Pieczemy w 180C przez około 30 minut to tzw. suchego patyczka. Wyciągamy z piekarnika.  Ciasto opadnie. Studzimy w tortownicy. Zdejmujemy papier i zostawiamy w tortownicy.

Teraz czas na krem cytrynowy.

Do rondelka wlewamy sok z cytryn i dodajemy pół szklanki cukru. Grzejemy, aż cukier się rozpuści. 

W misce ucieramy mikserem żółtka z drugą połówką cukru, do gęstej jasnej masy. Dodajemy pomału gorący sok. Mieszamy. Całość przelewamy do rondelka i gotujemy budyń. Mieszamy bo łatwo się przypala. Ugotowany budyń przekładamy z powrotem do miski i miksujemy. Dodajemy masło, łyżka po łyżce. Jeżeli masa jest rzadka to rozpuszczamy 2 łyżki żelatyny w 4 łyżkach gorącej wody i dodajemy do "budyniu". Mieszamy.

W osobnej misce ubijamy kremówkę, ubitą dodajemy do masy cytrynowej. 

Masę wylewamy na ciasto. Wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc ( ale u mnie było już gotowe po 4 godzinach przechowywania w lodówce).

Smacznego!

Jambalaya z krewetkami

Jednym słowem: pycha!

Dla 4 osób

Potrzebujemy:

• 1 szklanka ryżu
• 2 grube (ok. 1 cm) plastry wędzonego boczku
• 1 łyżka oleju
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 duża zielona papryka
• 1-1,5 szklanki gorącego bulionu drobiowego
• 1 szklanka pomidorów z puszki
• 1 łyżeczka tymianku
• 0,5 łyżeczki tabasco
• 100 - 200g krewetek oczyszczonych, surowych
• 2 łyżki natki pietruszki

Duża patelnia lub garnek który będziemy mogli wstawić po smażeniu na kuchence do piekarnika.

1. Najpierw przygotowujemy  wszystkie składniki. Ryż płuczemy na sitku po zimną, bieżącą wodą. Dobrze odcedzamy. Odstawiamy. Boczek kroimy w paski. Cebulę i paprykę kroimy w kostkę. Seler kroimy w małe kawałki. Pomidory z puszki rozgniatamy widelcem. Krewetki jeżeli mają pancerzyki to obieramy i myjemy.

2. W garnku lub na dużej patelni smażymy boczek, aż będzie chrupiący. Wyjmujemy i odstawiamy. Na patelnie wlewamy 1 łyżkę oleju, wrzucamy cebule i rozgniecione ząbki czosnku. Smażymy, aż się zeszklą, ale nie zbrązowieją. Dodajemy seler i paprykę, smażymy około 3 minuty. Wsypujemy ryż i smażymy około 5 minut, często mieszając, aż ryż stanie się półprzezroczysty. Dodajemy 0,5 szklanki bulionu, pomidory, tymianek, tabasco, sól, pieprz i boczek - mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia.

3. Rozgrzewamy piekarnik do 180C. Patenie lub garnek w którym mamy danie szczelnie zakrywamy (może być folią aluminiową) i wkładamy do piekarnika na 10 minut. Po tym czasie dodajemy krewetki i 0,5 szklanki bulionu, mieszamy i ponownie przykrywamy, dalej wkładamy do piekarnika na 20 minut, aż ryż będzie miękki a bulion wchłonięty.

4. Jeżeli podczas pieczenia ryż wydaje się zbyt suchy dodajemy więcej bulionu, u mnie wystarczyła ta 1 szklanka.

5. Podajemy na ciepło prosto z patelni z dodatkiem natki pietruszki.

Smacznego!

Słodkie śniadanie: Placki z ananasem

Połączenie kokosa z ananasem brzmi całkiem dobrze, smakuje również. Szybkie placki na śniadanie. Fajnie wyglądają, świetnie smakują.

Potrzebujemy:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka kremówki ( śmietana 36%)
• 1/2 szklanki soku z ananasa (z puszki)
• 2 jajka
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki oleju
• 6 łyżek wiórków kokosowych
• 12 plastrów ananasa z puszki
• olej do smażenia

W dużej misce mieszamy kremówkę z sokiem ananasowym, olejem i jajkami. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier i wiórki kokosowe. Miksujemy i odstawiamy na 10 minut.

Rozgrzewamy olej na dużej patelni. Kładziemy na rozgrzany olej porcję ciasta i na każdym placku plaster ananasa. Placki z obu stron smażymy na złoty kolor. Podajemy oprószone cukrem pudrem i wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

Oryginalny przepis pochodzi z Poradnika Domowego nr 7/2014